腌糖醋蒜时，蒜直接放到醋中泡就错了！多加1步，吃1年也不会坏

腌糖醋蒜时，蒜直接丢醋里泡？难怪发霉又变味！多加这1步，酸甜脆爽放1年不坏

最近后台收到不少粉丝私信：“为啥我腌的糖醋蒜总爱长白毛？”“泡了半个月，蒜又软又蔫，一点都不脆！”

仔细一问，发现90%的人都在犯同一个错误——蒜剥完直接扔醋里泡！

大错特错！

糖醋蒜想酸甜脆爽、久放不坏，关键在“脱水”这一步！今天手把手教你饭店用了30年的秘方，连80岁奶奶都说这法子腌的蒜能放1年！

🔥错误示范：蒜直接泡醋的3大翻车现场

1、发霉长毛

新鲜蒜自带水分，直接泡醋会滋生霉菌，一周后罐子飘白毛，整罐报废！

2、软烂不脆

水分没控干，醋酸渗透不均，蒜瓣像煮过一样软趴趴。

3、味道呛喉

生蒜的辛辣味锁在醋里，吃完烧心又胀气。

✅正确做法：关键多加1步“脱水”

紫皮蒜2斤+米醋500ml+白糖300g+盐20g

1、蒜剥皮留底（防散瓣），切掉根部；

2、盐水浸泡6小时（1L水+50g盐），逼出蒜的辛辣和水分；

3、重物压蒜12小时！

→拿盘子压住蒜，上面放一碗水，蒜会渗出小半碗水，这才是脆爽的关键！

米醋+糖煮开放凉（杀菌增香），加2片柠檬（防氧化），倒进彻底脱水的蒜罐里，冷藏3天就能吃！

🌟3个延长保质期的细节

1、罐子用沸水烫过，滴1勺白酒杀菌；

2、糖醋汁必须没过蒜，否则暴露的蒜会发黑；

3、每周开盖放气10秒，避免发酵炸罐。

按这方法腌的蒜，酸甜嘎嘣脆，配饺子、拌面绝了！

紫皮蒜比白蒜更脆嫩，腌前挑完整无伤的蒜瓣。如果发现罐壁有气泡别慌，那是正常发酵~