春天，遇到这4种“春菜”别手软，清脆鲜嫩营养高，不懂吃可惜了

春风吹过，大地回暖，菜市场里的“春菜”也悄悄换上了新装。那些鲜嫩欲滴的绿叶菜、清脆爽口的根茎菜，不仅口感绝佳，更是春季养生的“黄金食材”。今天就来盘点4种春季必吃的“春菜”，营养丰富又应季，错过就要再等一年！

1.荠菜：春季“野菜之王”，补钙又护眼

为什么春天必吃？

荠菜是春季最早冒头的野菜之一，富含维生素C、胡萝卜素和钙质，每100g荠菜的钙含量高达294mg，比牛奶还高！

怎么吃最营养？

✔荠菜豆腐羹：嫩豆腐+荠菜，清淡鲜美，补钙又易消化

✔荠菜饺子：搭配猪肉或鸡蛋，鲜香不腻，一口咬下全是春天的味道

✔凉拌荠菜：焯水后加蒜末、香油，清爽开胃

小提醒：荠菜性凉，脾胃虚寒的人可以搭配姜末或红枣一起煮，中和寒性。

2.春笋：脆嫩爽口，刮油又通便

为什么春天必吃？

春笋是典型的“低脂高纤”食材，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，特别适合“刮油”。

怎么吃最美味？

✔油焖春笋：酱油+糖慢炖，鲜甜入味，下饭神器

✔春笋炒腊肉：咸香腊肉+脆嫩春笋，口感层次丰富

✔腌笃鲜：春笋+咸肉+鲜肉炖汤，汤鲜味美，江南名菜

小技巧：春笋含有草酸，焯水后再烹饪，口感更嫩，还能减少涩味。

3.香椿：独特香气，春季“树上蔬菜”

为什么春天必吃？

香椿芽是春季限定的美味，富含维生素E和抗氧化物质，有助于增强免疫力，延缓衰老。

怎么吃最过瘾？

✔香椿炒鸡蛋：经典搭配，香气浓郁，简单又下饭

✔香椿拌豆腐：嫩豆腐+香椿末+酱油，清爽又营养

✔炸香椿鱼：裹面糊油炸，外酥里嫩，香气扑鼻

注意：香椿含有亚硝酸盐，建议焯水后再食用，减少健康风险。

4.韭菜：春季“壮阳草”，温补又提鲜

为什么春天必吃？

韭菜性温，能助阳散寒，春季吃有助于驱散体内湿气，还能促进血液循环。

怎么吃最提味？

✔韭菜盒子：外皮酥脆，内馅鲜香，早餐绝配

✔韭菜炒河虾：河虾鲜甜+韭菜辛香，补钙又美味

✔韭菜鸡蛋饼：快手早餐，香气四溢，营养均衡

小贴士：韭菜纤维较粗，消化不好的人可以切碎一点，搭配鸡蛋或豆腐更易吸收。

春季吃“春菜”的3个黄金法则

1、应季而食：春天阳气生发，多吃绿叶菜、芽菜，帮助身体排毒

2、清淡少油：春季肝火旺，烹饪方式以蒸、煮、凉拌为主

3、搭配均衡：野菜虽好，但不宜过量，搭配蛋白质（鸡蛋、豆腐）更营养

春天是万物复苏的季节，这些“春菜”不仅鲜嫩可口，还能帮助我们调整身体状态，迎接新的一年。趁着它们最新鲜的时候，赶紧安排上餐桌吧！错过这一季，可就要再等一年了~