做红烧肉时，用冰糖还是白糖？多数人不懂，难怪肉不香不红还发黑

红烧肉，一道让人欲罢不能的家常菜，肥而不腻、入口即化，光是想想就流口水。但为什么你做的红烧肉总是差点意思？颜色发黑、不够红亮，味道也不够醇厚？问题可能出在糖上！

很多人以为糖只是调味，随便用白糖或冰糖都行，其实大错特错！糖的选择直接影响红烧肉的色泽、口感和香气。今天就来揭秘，红烧肉到底该用冰糖还是白糖？

1.冰糖vs白糖，区别到底在哪？

红烧肉的灵魂之一就是“炒糖色”，糖的选择决定了最终成品的成败。

结论：冰糖更适合红烧肉！

2.为什么冰糖能让红烧肉更红亮？

冰糖的结晶结构更稳定，在高温下焦糖化反应更均匀，炒出的糖色红润透亮，不会发黑。而白糖容易焦化过度，导致颜色偏深甚至发苦。

3.白糖真的不能用吗？

但！冰糖仍然是首选！

4.进阶技巧：冰糖+蜂蜜，红烧肉更绝！

5.红烧肉终极做法（附步骤）

材料：五花肉500g、冰糖50g、生姜、料酒、生抽、老抽、八角、香叶

1、五花肉切块，冷水下锅焯水，加料酒去腥。

2、热锅冷油，放冰糖小火炒至琥珀色。

3、下肉块翻炒上色，加姜片、八角、香叶炒香。

4、加生抽、老抽调味，加热水没过肉，小火炖40分钟。

5、大火收汁，出锅前撒葱花，完成！

看完这篇，下次做红烧肉别再随便抓一把白糖了！选对糖，才能做出红亮诱人、入口即化的完美红烧肉。快去试试，保证家人抢着吃！