无论蒸什么鱼，这种调料不能放，很多人都会放，难怪鱼肉又老又腥

蒸鱼，看似简单，却暗藏玄机。很多人蒸出来的鱼又老又腥，问题可能出在调料上。有一种调料，几乎家家户户都会用，但放在蒸鱼里却成了“毁鱼神器”。今天就来揭秘，蒸鱼时到底该放什么，不该放什么，让你的鱼鲜嫩多汁，一口下去全是鲜味！

1.这种调料千万别放，否则鱼肉又老又腥

料酒，没错，就是它！很多人蒸鱼时习惯放料酒去腥，但其实这是大错特错。料酒在高温蒸制过程中会挥发，带走鱼肉的水分，导致鱼肉变老变柴。更糟糕的是，料酒的酒精味会掩盖鱼本身的鲜味，反而让腥味更突出。

为什么料酒不适合蒸鱼？

2.蒸鱼的正确调料搭配，鲜嫩多汁的秘诀

3.蒸鱼的时间控制，决定鱼肉的口感

蒸鱼的时间过长，鱼肉会变老；时间过短，鱼肉不熟。掌握好时间，才能蒸出鲜嫩多汁的鱼。

4.蒸鱼前的处理步骤，去腥又提鲜

蒸鱼前的处理步骤同样重要，处理得当，鱼肉会更鲜嫩，腥味也会大大减少。

1、清洗：用清水冲洗鱼身，特别是鱼肚内的血水和黑膜，这是腥味的主要来源。

2、腌制：用盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

3、划刀：在鱼身上划几刀，方便入味，也能缩短蒸制时间。

4、垫姜片：在鱼肚和鱼身上放姜片，去腥效果更好。

5.蒸鱼后的关键一步，让鱼肉更香更嫩

蒸鱼后的最后一步，往往是决定鱼肉口感的关键。很多人忽略了这一步，导致鱼肉不够香嫩。

1、倒掉蒸鱼水：蒸鱼时渗出的水腥味较重，蒸完后要倒掉。

2、淋热油：在葱丝上淋上热油，激发香味，让鱼肉更油润。

3、加蒸鱼豉油：淋上适量的蒸鱼豉油，咸鲜适中，提升整体风味。

蒸鱼看似简单，但每一步都暗藏技巧。料酒虽然常用，但在蒸鱼时却是“毁鱼神器”。掌握正确的调料搭配、蒸制时间和处理步骤，才能蒸出鲜嫩多汁、香气扑鼻的鱼。下次蒸鱼时，记得避开这个误区，让你的鱼成为餐桌上的“明星菜”！