买银耳时，碰到这5种银耳再便宜也别买，厨师长说：白送我都不吃

银耳，被誉为“平民燕窝”，是很多家庭煲汤、炖甜品时的必备食材。但你知道吗？市面上有些银耳，不仅营养价值大打折扣，甚至可能对健康有害。今天就来揭秘5种绝对不能买的银耳，连厨师长都直言：“白送我都不吃！”

1.颜色过于洁白的银耳

银耳天然的颜色应该是淡黄色或米白色，如果你看到的银耳颜色异常洁白，那就要警惕了！这种银耳很可能是经过硫磺熏制的。硫磺熏制虽然能让银耳看起来更“漂亮”，但残留的二氧化硫会对人体呼吸道和消化系统造成伤害。

如何辨别？

闻一闻，硫磺熏制的银耳会有一股刺鼻的酸味；泡发后，水会变得浑浊，甚至有异味。

2.表面有黑斑或霉点的银耳

银耳在储存过程中如果受潮，很容易滋生霉菌。如果发现银耳表面有黑斑或霉点，说明已经变质，绝对不能购买。霉菌产生的黄曲霉素是一种强致癌物，长期食用会增加患癌风险。

如何辨别？

仔细观察银耳表面，如果有黑斑、霉点或颜色不均匀，直接pass。

3.质地过于硬脆的银耳

优质的银耳质地柔软，摸起来有弹性。如果银耳摸起来硬邦邦的，甚至一捏就碎，说明可能是陈年旧货，或者储存不当导致水分流失。这种银耳不仅口感差，营养价值也大打折扣。

如何辨别？

用手轻轻捏一捏，优质银耳应该有一定的韧性，不会轻易碎裂。

4.泡发后体积变化不大的银耳

银耳泡发后，体积应该会膨胀到原来的3-5倍。如果泡发后体积变化不大，说明银耳可能是经过化学处理，或者品质较差。这种银耳不仅口感差，还可能含有有害物质。

如何辨别？

泡发后观察体积变化，优质银耳会明显膨胀，质地变得透明。

5.价格异常便宜的银耳

俗话说“一分钱一分货”，如果银耳的价格低得离谱，那就要多留个心眼了。低价银耳可能是劣质品，甚至是经过化学处理的“毒银耳”。为了健康，千万别贪小便宜。

如何辨别？

对比市场价格，如果某款银耳价格明显低于平均水平，建议谨慎购买。

如何挑选优质银耳？

1、看颜色：选择淡黄色或米白色的银耳，避免过于洁白的。

2、闻气味：优质银耳有淡淡的清香，如果有刺鼻气味，可能是硫磺熏制。

3、摸质地：选择柔软有弹性的银耳，避免硬脆的。

4、看泡发效果：优质银耳泡发后体积会明显膨胀，质地透明。

5、选品牌：尽量选择正规品牌或渠道购买，品质更有保障。

银耳的正确储存方法

1、干燥保存：银耳要放在阴凉干燥处，避免受潮。

2、密封保存：用密封袋或密封罐储存，防止空气进入。

3、避免阳光直射：阳光会加速银耳的营养流失。

银耳虽好，但选对品质才是关键。下次买银耳时，一定要避开这5种“毒银耳”，选择优质、健康的食材，才能让家人吃得放心，吃得健康！