茼蒿再次引发关注！医生提醒：吃茼蒿时，要注意这些点！

茼蒿那股特殊的清香，总能在餐桌上掀起一场“爱憎分明”的战争。喜欢的人觉得这是秋.天的馈赠，讨厌的人闻到味道就想逃。这种自带争议的蔬菜最.近又上了热.搜，不过这次是因为营养专家们发现了它不为人知的一面。

一、茼蒿的3个隐藏技能

1、天然助眠剂

茼蒿含有特殊芳香物质，能通过嗅觉神经调节大脑活动。晚餐来份蒜蓉茼蒿，其中的钾元素还能缓解神经紧张。失眠人群连续三天晚餐食用，入睡时间平均缩短15分钟。

2、肠道清道夫

每100克茼蒿含1.2克膳食纤维，是芹菜的1.5倍。其粗纤维能促进肠道蠕动，而粘液蛋白可以保护胃黏膜。建议焯水后凉拌，保留更多活性物质。

3、护眼小能手

β-胡萝卜素含量是胡萝卜的1.8倍，搭配油脂烹饪更易吸收。电脑族每周吃三次，能有效缓解视疲劳。最.佳搭配是茼蒿炒鸡蛋，蛋黄中的卵磷脂促进营养素吸收。

二、吃茼蒿的3个关键细节

1、焯水时间控制在30秒

沸水中加几滴油，放入洗净的茼蒿后立即计时。时间过长会破坏维生素C，时间不足又难以去除涩味。捞出后立即过冷水，能保持脆嫩口感。

2、根部营养比叶部高

很多人习惯只吃叶子，其实根茎部维生素B族含量更丰富。把老根切除后，嫩茎部分切段清炒，口感类似芦笋。

3、现买现吃不过夜

茼蒿硝酸盐含量较高，存放超过12小时会产生亚硝酸盐。如果实在吃不完，可以焯水后挤干水分冷冻保存。

三、这2类人要谨慎食用

1、服用抗凝药物者

茼蒿维生素K含量较高，可能影响华法林等药物效果。这类人群如果要吃，需保持每日摄入量稳定，并加强凝血指标监测。

2、肾结石患者

草酸含量相对较高，可能加重结石症状。建议先焯水去除部分草酸，同时注意多喝水促进代谢。

茼蒿那股特别的香气，其实是它在说“我很有营养”。现在正是最鲜嫩的时候，菜市场里扎成小把的茼蒿青翠欲滴。掌握这些知识点，明天就去买把茼蒿，用最合适的做法解锁它的营养密码吧！