鹅蛋为什么很少有人吃？也很少有卖？医生带你了解，涨知识了！
鹅蛋在菜市场确实是个稀罕物，每次看到都觉得它大得像个小型恐龙蛋。为什么这种“巨无霸”蛋类在餐桌上存在感这么低？今天我们就来聊聊鹅蛋背后的冷知识。
一、产量少是硬伤
1、产蛋频率低得可怜
普通母鸡一年能产300枚蛋，而母鹅一年只有50-70枚的产量，相差近6倍。更扎心的是，鹅要养到7-8个月才开始下蛋，而鸡4个月就能“上岗”。
2、养殖成本高企
一只鹅每天要吃0.5斤精饲料+3斤青饲料，食量是鸡的3倍。按现在的饲料价格算，光饲料成本每个鹅蛋就要5-6元，这还没算人工、场地等费用。
二、口感是个争议点
1、蛋腥味更明显
鹅蛋的脂肪含量比鸡蛋高30%，那股特殊的腥味让很多人望而却步。做水煮鹅蛋时，不加点料酒或香叶根本压不住味道。
2、蛋黄比例惊人
普通鸡蛋蛋黄占比约30%，而鹅蛋能达到35%-40%。虽然看着过瘾，但吃完整颗鹅蛋蛋黄容易产生腻味感，做蛋糕时也容易影响成品蓬松度。
三、市场认知有误区
1、营养误区要澄清
很多人觉得鹅蛋营养远超鸡蛋，其实两者蛋白质含量都在13g/100g左右。鹅蛋的优势在于硒和维生素B12含量略高，但价格却是鸡蛋的4-5倍。
2、烹饪方式受限
鹅蛋的蛋清更浓稠，打发时间要比鸡蛋多50%。做舒芙蕾这类需要充分打发的甜品时，成品容易不够轻盈。最适合的做法其实是腌咸蛋，流油的蛋黄确实过瘾。
四、哪些人适合吃鹅蛋
1、孕期补充营养
鹅蛋的胆碱含量突出，对胎儿大脑发育有帮助。建议每周吃1-2个，最好选择蒸或煮的方式。
2、健身人群加餐
一个鹅蛋能提供20g优质蛋白，相当于3个鸡蛋的量。健身后吃个韭菜炒鹅蛋，比蛋白粉更天然。
3、贫血人群调理
鹅蛋的铁含量是鸡蛋的1.5倍，配合维生素C含量高的蔬菜一起吃，吸收效果更好。
下次在市场上遇到鹅蛋，不妨买两个试试。记得要选表面粗糙有白霜的新鲜货，壳太光滑的可能存放时间较久。无论是做成金黄的炒蛋，还是腌成流油的咸蛋，这种巨型蛋类都能给你带来不一样的味觉体验。当然啦，要是嫌腥味重，加点白胡椒粉绝对能打开新世界的大门！
