茄子再次成为关注焦点！医生提醒：吃茄子时，建议要多注意这几点
茄子这种紫得发亮的蔬菜，最近又悄悄爬上热.搜了！别看它其貌不扬，切开后雪白的果肉藏着不少营养密码。不过关于吃茄子的讲究，可能比你想的要多得多——有人吃它降压降脂，也有人吃完胃胀难受。今天就带你破解茄子的正确打开方式，特别是最后一点，很多人都踩过坑。
一、挑茄子的3个黄金法则
1、看颜色：选紫得发黑的
表皮颜色越深说明花青素含量越高，那些泛白或带青斑的往往已经变老。轻轻按压能立即回弹的才是新鲜货，按出坑的就直接pass吧。
2、摸表皮：光滑≠好
表面略带细绒毛且油亮有光泽的最嫩，过分光滑的反可能是存放过久。带花萼的茄子更新鲜，花萼边缘翘起说明采摘时间较长。
3、掂重量：沉甸甸的才够嫩
同样大小的茄子选更重的，水分更充足。记住“三不买”原则：蔫软的不要、有裂痕的不要、蒂部发褐的不要。
二、这样吃茄子营养翻倍
1、蒸着吃最保留营养
切块后大火蒸8分钟，淋上蒜泥酱汁。蒸制能最大限度保留茄皮中的维生素P，这种物质对血管特别友好。
2、烤茄子少油又美味
整根茄子入烤箱200度烤20分钟，剖开后用勺子划松软茄肉，浇上自制调味汁。比油炸版本省油80%，口感却同样绵密。
3、凉拌茄子有窍门
蒸熟的茄子用手撕成条，比刀切的更易入味。关键步骤：挤掉多余水分再拌料，这样不会越吃越水汪汪。
三、3类人吃茄子要当心
1、肠胃敏感人群
茄子中的茄碱可能刺激肠胃，这类人吃前最好用盐水浸泡半小时。建议搭配姜末或胡椒粉，能中和寒凉特性。
2、正在服药的患者
茄子含有的某些成分可能影响药物代谢，特别是服用降压药的人群，最好间隔2小时再食用。
3、体质虚寒者
容易手脚冰凉的人要控制量，每周不超过3次。烹调时多放姜、蒜等温性调料，避免引起腹泻。
四、90%人不知道的禁忌搭配
1、别和螃蟹同食
两者都属寒性食物，叠加可能造成肠胃不适。尤其脾胃虚弱的人，间隔4小时以上食用更安全。
2、避免与红薯共食
高淀粉的红薯和茄子的纤维相遇，可能产生大量胃胀气。这点在晚餐时要特别注意。
3、空腹时最好别吃
早晨胃酸分泌旺盛时直接吃茄子，其中的生物碱可能引发烧心感。建议先吃点面包垫胃。
现在正是茄子最物美价廉的季节，照着这些方法吃，既能享受美味又不怕踩雷。特别提醒爱美的朋友们，茄子皮千万别削掉——那里面的花青素可是抗氧化的宝贝！下次买菜时，记得挑那些穿着亮紫色外衣的小胖子带回家。
