要多吃这种肉，比牛肉便宜，比鸡肉好吃，大人孩子都爱吃！

菜市场里突然多了一种“低调的滋补明星”——它的价格只有牛肉的三分之一，口感却比鸡肉更鲜嫩多汁，懂行的主妇们都在悄悄往菜篮子里装。这种肉就是鸭肉，进补的绝佳选择！

一、为什么适合吃鸭肉？

1、润燥不上火

鸭肉性凉味甘，特别适合缓解秋燥。相比羊肉、牛肉等温热性肉类，吃鸭肉不容易出现口干舌燥的情况。

2、营养密度高

每100克鸭肉含蛋白质15克，铁元素含量是鸡肉的2倍。鸭皮中富含的单不饱和脂肪酸，对心血管很友好。

3、性价比超高

普通鸭肉价格通常在15-20元/斤，是牛肉的1/3，却含有相似的优质蛋白，堪称“平价滋补品”。

二、如何挑选优质鸭肉？

1、看鸭皮颜色

新鲜鸭皮呈乳白色带淡黄，如果发青或发灰就不要买。皮下脂肪分布均匀为佳。

2、摸肉质弹性

用手指轻按鸭胸部位，能快速回弹的说明新鲜。按压后留有明显指印的不要选。

3、闻气味辨别

正常鸭肉有轻微腥味但不刺鼻。如果闻到酸味或腐臭味，说明已经变质。

三、3种让鸭肉更美味的秘诀

1、啤酒鸭的黄金配比

半只鸭配500ml啤酒刚好，小火慢炖1小时。啤酒中的酶能让鸭肉更嫩，酒精会完全挥发不必担心。

2、盐水鸭的家常做法

用粗盐和花椒炒制的腌料，均匀涂抹鸭身冷藏腌制24小时。蒸制时鸭皮会形成漂亮的琥珀色。

3、鸭汤去腥小技巧

焯水时加几片生姜和料酒，炖汤时放一小把绿豆，能有效去除腥味保留鲜味。

四、不同部位的花式吃法

1、鸭胸肉

适合香煎，皮朝下煎至金黄酥脆，翻面再煎3分钟。撒黑胡椒和迷迭香就是西餐厅同款。

2、鸭腿

先煎后烤，200度烤25分钟。外皮焦脆内里多汁，比烤鸡腿更香。

3、鸭架

熬汤后别扔，加椒盐和辣椒面翻炒，就是绝佳的下酒菜。

五、哪些人特别适合吃鸭肉？

1、经常熬夜的上班族

鸭肉中的B族维生素能帮助缓解疲劳。

2、生长发育期的儿童

丰富的蛋白质和锌元素有助于骨骼发育。

3、控制体重的人群

去皮鸭肉的脂肪含量比鸡腿肉还低。

这个秋.天，不妨把鸭肉列入每周菜单。无论是醇厚的鸭汤、酥脆的烤鸭还是下饭的啤酒鸭，都能为全家人带来温暖滋润的味觉享受。记住挑选时认准正规渠道的新鲜鸭肉，烹饪时注意控制油盐用量，就能吃得健康又美味！