黄瓜丝里打3个鸡蛋，没想到这么好吃，不炒不凉拌，大人孩子都爱

黄瓜和鸡蛋这对黄金搭档，居然还能这样玩！不用开火炒得满身油烟，也不必担心凉拌吃多伤胃，这个神仙吃法让隔壁小孩都馋哭了。今天教你一招，把平淡无奇的黄瓜鸡蛋变成人见人爱的美味，厨房小白也能轻松搞定。

一、神.奇变身的3个关键步骤

1、黄瓜处理有门道

选直溜的嫩黄瓜，用刨丝器刨成细丝。重点来了：加半勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分。这个步骤能去除生涩味，还能让黄瓜丝保持脆嫩口感。挤出的黄瓜汁别浪费，留着和面超好用。

2、鸡蛋液的秘密配方

3个鸡蛋打散后，加2勺淀粉水（1勺淀粉+3勺水调匀）。这样摊出来的蛋皮更柔韧不易破。喜欢蓬松口感的可以打发蛋清，但别过度打发，否则口感会变硬。

3、组合的黄金比例

黄瓜丝和鸡蛋液按1：1混合最完美。太稠影响口感，太稀不成型。加点虾皮或火腿丁提鲜，但别放太多抢了黄瓜的清香。最后撒点白胡椒粉去蛋腥味。

二、两种惊艳做法任你选

1、懒人蒸糕法

混合好的糊倒入抹油的碗里，水开后上锅蒸8分钟。关火焖2分钟，出锅切块蘸料吃。想要层次感可以分层蒸：先倒一半糊蒸3分钟，撒层胡萝卜碎，再倒剩余糊蒸5分钟。

2、香煎饼做法

平底锅刷薄油，倒入面糊摊平。小火煎至底部定型后翻面，两面金黄即可。翻面技巧：先用盘子扣住锅倒出饼，再滑回锅里煎另一面。切成披萨状的三角块，拿着吃超方便。

三、3种神仙蘸料配方

1、经典蒜泥汁：2瓣蒜泥+1勺生抽+半勺香醋+几滴香油。

2、泰式酸辣酱：1勺鱼露+半勺糖+小米辣碎+柠檬汁。

3、芝麻酱版：2勺芝麻酱+1勺蜂蜜+1勺温水调匀。

四、这些细节决定成败

1、黄瓜丝不能切太粗，否则影响成型。

2、蛋液要彻底打散，避免蒸出来有蛋白结块。

3、蒸制时间不宜过长，否则黄瓜会变黄。

4、煎饼时一定要小火，不然容易外糊里生。

五、特别提醒

1、对鸡蛋过敏的小朋友可以用嫩豆腐代替。

2、肠胃虚弱的人建议选择蒸的做法。

3、想补钙的可以加些奶酪碎一起蒸。

这个做法妙就妙在既保留了黄瓜的清爽，又融合了鸡蛋的香嫩，比炒着吃更健康，比凉拌更有满足感。周末做上一大盘，放冰箱可以当三天的早餐或便当配菜。趁着黄瓜正当季，赶紧试试这个让全家人都抢着吃的新做法吧！