虾头里是“屎”还是“黄”，到底能不能吃？很多人不懂，答案来了

虾头里的秘密，90%的人都搞错了！每次剥虾时，那个金黄色的部分总让人纠结——到底是精华还是糟粕？今天咱们就来揭开这个困扰吃货多年的谜题，顺便教你3招判断虾头能不能吃的实用技巧。

一、虾头里金黄色的到底是什么

1、虾黄的真面目

那团橙黄色物质其实是虾的消化腺和性腺混合物，母虾的卵巢成熟时会呈现鲜艳的橘红色。它含有丰富的卵磷脂和微量元素，味道确实鲜美，但同时也聚集了虾的代谢器官。

2、虾“屎”的位置

真正的虾肠道是头部连接背部的一条黑线，从虾枪一直延伸到尾部。这条黑线才是消化残留物，建议处理时用牙签挑出。

二、3招教你判断虾头能不能吃

1、看养殖环境

深海捕捞的野生虾相对干净，可以少量食用虾黄。养殖虾建议去除头部，因为可能含有饲料添加剂残留。

2、看新鲜程度

虾头与身体连接紧密、眼睛清亮透明的可以尝试虾黄。如果头部发黑或容易脱落，说明已经开始腐.败。

3、看个人体质

消化功能较弱的人群最好不吃虾头，儿童和孕妇也要谨慎。痛风患者更要避免，虾头嘌呤含量是虾肉的3倍。

三、安全吃虾头的处理方法

1、彻底煮熟

100℃高温烹煮5分钟以上，能有效杀灭寄生虫。醉虾、刺身等生食做法务必去除头部。

2、巧去内脏

抓住虾头第二节甲壳，轻轻一挤就能排出大部分内脏。再用流水冲洗头部残留物。

3、限量食用

即使再干净的虾，建议每次食用不超过3只虾头。搭配富含VC的蔬菜有助于重金属代谢。

四、这些虾千万不能吃头

1、头部发黑的虾

说明酪氨酸酶氧化产生黑色素，可能已经变质。

2、有异味的虾

氨水味或腐臭味表明蛋白质分解产生了有害物质。

3、来历不明的虾

路边摊或不明渠道的虾可能存在养殖污染问题。

现在你该明白了，虾头里的“黄金”既是美味也是风险区。下次吃虾时，不妨先按照这几点做个快速判断。记住，海鲜虽美，安全第一。对于实在拿不准的情况，有个简单粗暴的原则——宁可错过一口鲜，也别让隐患进肚皮！