在家就可以快速做这个韭菜鸡蛋饼，真的香到不行！大人小孩都爱吃
清晨的阳光透过厨房窗户，把案板上的韭菜照得翠绿发亮。这种带着泥土芬芳的野菜，和金黄鸡蛋简直是天造地设的一对。今天要分享的这道快手早餐，从备料到出锅只要10分钟，却能香醒全家人。
一、3个让饼更香的小秘诀
1、韭菜预处理有讲究
选韭菜要挑叶片直立、根部紫红的。洗净后一定要甩干水分，湿漉漉的韭菜会让面糊变稀。切碎时刀要快，避免反复切割导致汁水流失。
2、面糊比例是关键
普通面粉和淀粉按3：1混合，加冷水调成酸奶状。太稠影响口感，太稀不易成型。打入鸡蛋后要顺时针搅拌到出现细密气泡。
3、火候掌控定成败
平底锅烧到滴水成珠时转中小火。倒入面糊后别急着翻动，等边缘翘起再翻面。全程保持“热锅凉油”状态，避免焦糊。
二、2种创意升级吃法
1、芝士爆浆版
在饼皮半凝固时撒马苏里拉芝士碎，对折煎至金黄。拉丝的芝士中和了韭菜的辛辣，小朋友特别买账。
2、海鲜豪华版
面糊里拌入切碎的虾仁和鱿鱼圈。海鲜的鲜甜和韭菜的辛香会产生奇妙反应，适合周末brunch。
三、1类人要注意
消化功能较弱的人群，建议把韭菜切得更碎些，或者搭配小米粥食用。韭菜中的粗纤维可能刺激肠道，少量多次食用更安全。
看着金黄的饼在锅里滋滋作响，厨房飘散的香气已经让家人循味而来。这道看似简单的家常美味，藏着中.国人“食不厌精”的饮食智慧。明天早餐不妨试试，或许会成为你们家的新晋早餐明星。
