博腾生物基因与细胞治疗药物研发生产及注册申报广州站沙龙成功举办

茄子这种紫得发亮的蔬菜，最近又在养生圈火了一把！别看它平平无奇，营养价值可一点都不含糊。但你知道吗？茄子吃不对，营养可能大打折扣。今天就带你解锁茄子的正确打开方式，让你吃得更健康、更安心。

一、茄子皮要不要削？这是个技术活

1、茄子皮营养大揭秘

茄子皮含有丰富的花青素和维生素P，这些抗氧化物质对心血管特别友好。研究发现，茄子皮中的花青素含量是果肉的40倍！削皮吃等于扔掉了最宝贵的部分。

2、这些情况建议去皮

如果茄子表皮有明显损伤或斑点，或者对茄子皮敏感容易胃胀的人，可以考虑去皮食用。老年人和消化功能较弱者，去皮后更易消化吸收。

3、正确清洗方法

用流动清水冲洗30秒以上，再用淡盐水浸泡5分钟，能有效去除表面残留。不建议用洗涤剂清洗，以免化学残留。

二、茄子最忌的三种烹饪方式

1、高温油炸要不得

茄子就像海绵特别吸油，一盘地三鲜可能吸进去半锅油。高温还会破坏茄子中的营养成分，产生有害物质。

2、长时间炖煮不推荐

超过20分钟的炖煮会导致茄子中珍贵的水溶性维生素大量流失，营养价值大打折扣。

3、重口味调料需谨慎

过量的盐、酱油会掩盖茄子本身的清甜，还可能增加钠摄入量。建议用蒜蓉、醋等轻调味更健康。

三、三类人要特别注意吃法

1、肠胃敏感人群

茄子中的茄碱可能刺激肠胃，这类人群建议去皮后蒸煮食用，每次不超过150克。

2、低血压患者

茄子有一定的降压效果，血压偏低者要控制摄入量，避免饭后出现头晕等不适。

3、服用特定药物者

茄子可能影响某些降压药和抗抑郁药的代谢，服药期间食用需咨询医生意见。

四、这样吃茄子营养翻倍

1、蒸茄子保留营养最完整

切块蒸8-10分钟，淋上少许芝麻酱或蒜泥，既清爽又最大限度地保留了营养。

2、凉拌茄子开胃又健康

蒸熟的茄子撕成条，加少许醋、橄榄油凉拌，适合夏天食用。注意现做现吃，避免亚硝酸盐产生。

3、烤茄子别有一番风味

用烤箱200度烤15分钟，撒点孜然粉，比油炸健康得多。烤制时用锡纸包裹能减少营养流失。

记住这些要点，茄子就能从家常菜变身养生佳品！下次买菜时，记得挑选表皮光滑、有弹性的新鲜茄子。烹饪时多花点心思，就能让全家吃出健康好身体。现在就去厨房试试这些新做法吧，保证让你重新爱上这个紫色宝贝！