燕麦片VS全麦片：营养师教你一眼辨高低，吃错等于白花钱
最.近超市货架上的燕麦片和全麦片让不少人犯了选择困难症。这两种看似相似的谷物制品，其实藏着不少营养密码。有人觉得全麦片更健康，也有人坚信燕麦片才是王者，到底该怎么选才不会花冤枉钱？
一、原料来源大不同
1.燕麦片的真面目
燕麦片是由燕麦粒经过蒸煮、碾压制成，保留了完整的燕麦麸皮、胚芽和胚乳。燕麦特有的β-葡聚糖就藏在它的麸皮里，这种可溶性膳食纤维能在肠胃里形成凝胶状物质。
2.全麦片的家族史
全麦片则是用整粒小麦加工而成，包含小麦的麸皮、胚芽和胚乳三部分。小麦胚芽里富含维生素E，但加工过程中容易氧化流失。市面上有些全麦片其实是用精白面粉回添麸皮制成的，营养价值会打折扣。
二、核心营养素PK
1.膳食纤维含量
每100克燕麦片含有约10克膳食纤维，其中三分之一是可溶性纤维。全麦片的膳食纤维总量略低，大约在7-8克左右，但以不可溶性纤维为主。这两种纤维各有优势，可溶性纤维帮助调节血脂，不可溶性纤维促进肠道蠕动。
2.蛋白质质量
燕麦的蛋白质含量在谷物中名列前茅，每100克含有约13克蛋白质，且氨基酸组成更接近人体需求。全麦片的蛋白质含量约11克，但缺乏赖氨酸这种必需氨基酸。
三、实际选购指南
1.看配料表的小秘密
真正的燕麦片配料表应该只有“燕麦”一项。全麦片要认准“全麦粉”排在配料表第一位，如果看到“小麦粉+麸皮”的组合就要留个心眼。
2.观察外观和口感
燕麦片呈扁平椭圆状，冲泡后黏稠度较高。全麦片颗粒较粗糙，冲泡后依然保持颗粒感。有些即食型产品会添加糖分和植脂末，这类产品健康价值会大大降低。
四、适合人群建议
1.燕麦片的优势人群
需要控制血糖的人群适合选择燕麦片，它的β-葡聚糖能延缓胃排空速度。容易便秘的人也可以多选择燕麦片，它的可溶性纤维能软化粪便。
2.全麦片的适用对象
全麦片更适合需要控制体重的人群，它的饱腹感持续时间更长。消化功能较好的人选择全麦片能获得更多B族维生素，这些营养素主要存在于小麦胚芽中。
谷物选择没有绝对的好坏之分，关键是要了解自己的身体需求。下次逛超市时不妨两种都买些回家，交替食用能获得更全面的营养。记得选择无添加的原味产品，自己搭配新鲜水果和坚果，既健康又美味。
