核桃是肝病的“发物”吗？提醒：若想肝功正常，少吃3种食物
核桃补脑的说法流传已久，但最近有人提出它可能是肝病的“发物”，这种说法让很多养生爱好者摸不着头脑。其实核桃本身富含不饱和脂肪酸和维生素E，适量食用对肝脏是有益的。问题的关键在于“量”和“搭配”，就像再好的食材吃错了也会变成负担。
一、核桃与肝脏的微妙关系
1、适量食用有益肝脏
每天2-3个核桃能提供优质脂肪酸，帮助修复肝细胞膜。核桃中的α-亚麻酸可以减轻肝脏炎症反应，维生素E则能对抗自由基对肝细胞的损伤。
2、过量食用增加负担
超过10个核桃/天的摄入量，高脂肪会给肝脏代谢带来压力。霉变的核桃会产生黄曲霉毒素，这种强致癌物对肝脏伤害极大。
二、真正伤肝的3类食物
1、高糖加工食品
奶茶、蛋糕中的果葡糖浆会诱发非酒精性脂肪肝。长期高糖饮食会导致肝脏脂肪堆积，进而引发炎症反应。
2、腌制熏烤制品
亚硝酸盐在体内会转化成亚硝胺，增加肝癌风险。熏烤产生的苯并芘等致癌物，都需要肝脏来解毒代谢。
3、霉变粮食坚果
黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍，会直接损伤肝细胞。花生、玉米等发霉食物宁可扔掉也不要将就着吃。
三、护肝的饮食智慧
1、控制总热量摄入
肥胖是脂肪肝的主要诱因，保持BMI在18.5-23.9最理想。用橄榄油代替动物油，减少饱和脂肪酸摄入。
2、优质蛋白不可少
鸡蛋、豆制品中的蛋白质能促进肝细胞再生。深海鱼富含的Omega-3脂肪酸可以减轻肝脏炎症。
3、彩虹蔬果要充足
西兰花、菠菜等深色蔬菜富含抗氧化物质。蓝莓、紫甘蓝中的花青素能保护肝细胞免受氧化损伤。
肝脏是人体的“化工厂”，它不需要什么特效补品，只需要你避免伤害、均衡饮食。与其纠结某个食物是不是“发物”，不如建立整体的健康饮食习惯。记住，再好的食物吃多了都是毒，再“危险”的食物适量吃也无妨。
