常吃莴笋能稳血压，消水肿？青皮的营养高还是紫皮的高？

莴笋清脆的口感，随便凉拌都好吃。但你可能不知道，这根“绿棍子”在养生界可是个低调的实力派。今天咱们就扒一扒莴笋那些不为人知的养生门道。

一、莴笋的三大养生功效

1、辅助稳定血压有好的效果

莴笋茎里藏着丰富的钾元素，每100克含钾量高达212毫克。钾可是钠的“死对头”，能帮助排出体内多余盐分。特别适合平时口味偏咸的朋友，饭桌上多盘凉拌莴笋丝，比吃降压药温和多了。

2、消水肿效果看得见

莴笋中特有的莴苣素，配合高达95%的含水量，简直就是天然利尿剂。头天晚上吃太咸，第二天晨起眼皮浮肿？早餐来份莴笋沙拉，两小时后就急着跑厕所了。孕妇腿脚浮肿时，清炒莴笋也是安全又有效的选择。

3、肠道清道夫实至名归

一根中等大小的莴笋含有2.6克膳食纤维，比芹菜还高出30%。这些粗纤维就像小刷子，能把肠道褶皱里的垃圾统统带出来。便秘星人连续吃三天，上厕所时都能笑出声。

二、青皮紫皮营养大PK

1、青皮莴笋：维生素C之王

青皮品种的维生素C含量是紫皮的1.5倍，每100克含18毫克。想要美白抗衰老，或者感冒高发季增强免疫力，选青皮准没错。凉拌时加点柠檬汁，维生素吸收率还能再提升30%。

2、紫皮莴笋：花青素爆棚

那层紫色外衣可不是摆设，里面的花青素含量堪比蓝莓。这种强力抗氧化剂，能对抗自由基延缓衰老。更厉害的是，紫皮莴笋的钙含量比青皮高出20%，对骨骼健康特别友好。

3、口感差异也很明显

青皮莴笋肉质更厚实，适合炒着吃；紫皮莴笋质地脆嫩，做凉拌菜口感更惊艳。不过要注意，紫皮莴笋焯水时容易掉色，水里加几滴白醋就能锁住那抹梦幻紫。

三、这样吃法最养生

1、莴笋叶别当垃圾扔

很多人把叶子摘掉实在太可惜！莴笋叶的胡萝卜素含量是茎的5倍，简单清炒或者煮汤都行。台.湾人爱用的“大陆妹”其实就是莴笋叶，烫火锅时放一把，比菠菜还鲜嫩。

2、现切现吃保营养

莴笋中的维生素C特别娇气，切开后2小时就能流失40%。建议吃多少切多少，切好的莴笋泡在冰水里，能多保住20%的营养。上班族带便当的话，莴笋菜品最好当天早上现做。

3、搭配有道效果更好

莴笋+黑木耳=血管清道夫组合；莴笋+虾仁=高蛋白低脂套餐；莴笋+核桃仁=健脑黄金搭档。但要避开黄瓜同食，黄瓜中的酶会破坏莴笋的维生素C。

四、两类人要控制量

1、肾功能不全者需谨慎

莴笋的高钾特性对普通人是优点，但对肾功能不好的人可能造成代谢负担。这类人群吃莴笋要焯水去钾，每周别超过两次，每次控制在100克以内。

2、胃寒体质适量食用

莴笋性凉，脾胃虚寒的人吃多可能腹泻。建议搭配姜丝烹饪，或者选择炒制的烹饪方式。冬.天尽量少吃凉拌莴笋，改做莴笋炒肉片更温和。

现在正是莴笋最物美价廉的时节，菜市场五块钱能买两大根。青皮紫皮换着吃，营养均衡不重样。记住，莴笋买回来要竖着放冷藏室，这样能多保鲜3-5天。下次见到菜摊上水灵灵的莴笋，可别再只把它当普通蔬菜啦！