医生呼吁：停止食用“2种油”，或对心肺不利，少吃或不吃！

食用油选不对，炒菜可能变“炒肺”！最近有研究发现，某些常见食用油在高温下会产生有害物质，悄悄伤害我们的心肺健康。别以为油只是调味品，选错了可能比吃垃圾食品还伤身。

一、这两种油要小心

1、反复使用的回锅油

很多家庭喜欢把炸过食物的油留着炒菜，这种油经过多次高温加热后，会产生大量醛类化合物。这些物质不仅会损伤呼吸道细胞，还可能诱发慢性炎症。特别是颜色变深、有哈喇味的油，坚决不能再用。

2、部分精炼植物油

某些精炼程度过高的植物油，在加工过程中天然抗氧化成分大量流失。高温烹饪时更容易氧化变质，产生自由基等有害物质。这类油通常颜色特别清亮，几乎没有原料本身的香气。

二、油品选择的黄金法则

1、看烟点选用途

高油温爆炒选花生油、米糠油（烟点230℃以上）。

普通炒菜用菜籽油、玉米油（烟点200℃左右）。

凉拌首选亚麻籽油、橄榄油（烟点160℃以下）。

2、认准压榨工艺

优先选择“物理压榨”而非“化学浸出”的油。

压榨油保留了更多天然营养成分。

浸出油可能残留溶剂，高温下更不稳定。

3、小包装更新鲜

大桶油开封后容易氧化酸败。

建议选择500ml以下包装。

阴凉避光保存，3个月内用完。

三、健康用油小技巧

1、控制油温：热锅凉油，油冒烟就说明温度过高。

2、减少复炸：同一锅油不要反复使用超过2次。

3、搭配使用：不同油换着吃，营养更均衡。

4、控制总量：每天烹调油不超过30克（约3汤匙）。

四、这些用油误区要避开

1、认为贵的就是好的（某些高端油不适合高温烹饪）。

2、长期只吃一种油（不同油脂肪酸组成不同）。

3、迷信“古法土榨油”（可能含黄曲霉素等有害物质）。

4、用油“舍不得倒”（变质油宁可浪费也不要吃）。

其实选对油、用对油并不难，关键是要建立科学的用油观念。与其花大价钱买各种保健品，不如先把厨房里的油换对。记住，好油的标准不是香味浓淡，而是适合你的烹饪方式和身体状况。从今天开始，检查一下你家的油壶吧！