黑木耳会吃出急性肝衰？或因泡发方法有误，那木耳怎样吃才健康？
黑木耳这种看似普通的食材，最近频频登上健康话题榜。有人说它是"血管清道夫"，也有人担心泡发不当会引发健康危.机。其实只要掌握正确方法，这种平价食材完全可以吃得既安全又营养。
一、黑木耳的三大健康益处
1、天然血管清洁工
黑木耳富含的植物胶质能吸附肠道内的杂质，其特有的木耳多糖具有辅助调节血脂的作用。每周吃2-3次，每次10克干品就足够。
2、补铁小能手
每100克干木耳含铁量是猪肝的7倍，特别适合素食人群。搭配富含维生素C的食材食用，可以提高铁的吸收率。
3、肠道健康卫.士
水溶性膳食纤维含量突出，能促进益生菌繁殖。泡发后的木耳体积膨胀，能增强饱腹感，对控制食欲有帮助。
二、安全泡发的4个关键点
1、控制泡发时间
常温泡发不超过2小时，冷藏泡发不超过4小时。夏季要特别注意，最好放在冰箱冷藏室泡发。
2、使用干净容器
避免使用塑料或金属器皿，建议用玻璃或陶瓷碗。泡发前要用开水烫洗容器，减少细菌污染风险。
3、水量要充足
水量至少是干木耳的5倍，确保木耳能充分舒展。中途可以换一次水，特别是泡发时间较长时。
4、现泡现吃原则
泡发好的木耳如果不立即烹饪，要沥干水分冷藏保存，24小时内必须食用完毕。
三、最推荐的3种健康吃法
1、凉拌木耳
泡发的木耳焯水3分钟后过冷水，撕成小朵。搭配黄瓜丝、胡萝卜丝，用蒜泥、香醋、少许蜂蜜调味，开胃又爽口。
2、木耳炒蛋
热锅冷油先炒散鸡蛋，盛出备用。再炒香蒜片，放入木耳快炒，最后混入鸡蛋。注意木耳要撕成适口大小，避免翻炒时"爆.炸"。
3、木耳汤品
与豆腐、菌菇同煮，出锅前撒葱花。建议最后放木耳，煮制时间控制在5分钟内，保持脆嫩口感。
四、需要特别注意的3类人群
1、凝血功能异常者
木耳含有少量抗凝血成分，正在服用抗凝药物的人群要控制食用量。
2、术后恢复期患者
由于可能影响凝血功能，大型手术后两周内不建议食用。
3、过敏体质人群
首次食用要少量尝试，观察是否有皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
其实黑木耳本身是非常安全的食材，关键是要掌握科学的处理方法。记住泡发时间宁短勿长，烹饪过程要彻底加热。与其因噎废食，不如学会正确享用这种营养丰富的天然食材。现在就去检查下你家的木耳存放是否得当吧！
