汤臣倍健褪黑素有什么功效？补充前需注意什么
菠菜确实含有较多草酸，但说它会直接导致结石就有些危言耸听了。其实只要掌握正确的食用方法，菠菜完全可以成为健康饮食的一部分。关于蔬菜与结石的关系，这里面有不少学问值得说道。
一、这些蔬菜确实含草酸较高
1、菠菜：草酸含量冠军
每100克菠菜含草酸约750毫克，这个量在蔬菜中名列前茅。但通过焯水处理可以去除40-70%的草酸，建议焯水时间控制在1分钟左右。
2、苋菜：容易被忽视的高草酸菜
红苋菜的草酸含量仅次于菠菜，达到600毫克/100克。烹饪时建议先焯水再炒，或者搭配高钙食材如豆腐一起食用。
3、竹笋：春季时令菜要注意
春笋的草酸含量约500毫克/100克，处理不当会有涩味。建议切薄片后冷水下锅焯煮，水中可加少许食盐。
二、科学吃菜远离结石
1、焯水是最有效的去草酸方法
所有高草酸蔬菜都建议先焯水再烹饪。水要足够多，焯好后不要盖锅盖，让草酸充分挥发。焯过菜的水要倒掉不要重复使用。
2、搭配高钙食物一起吃
钙能在肠道中与草酸结合形成不溶性物质，减少草酸的吸收。豆腐、牛奶、芝麻等都是不错的搭配选择。
3、控制单次食用量
即使经过焯水处理，高草酸蔬菜也不宜过量食用。建议每次食用不超过200克，每周不超过3次。
三、这些蔬菜可以放心吃
1、瓜果类蔬菜
冬瓜、黄瓜、丝瓜等瓜类蔬菜草酸含量普遍低于50毫克/100克，是低风险选择。
2、十字花科蔬菜
西兰花、白菜、油菜等不仅草酸含量低，还富含多种有益成分，可以经常食用。
3、菌菇类
各种蘑菇、木耳等菌菇类草酸含量极低，且富含膳食纤维，对预防结石有帮助。
四、预防结石的饮食建议
1、保证充足饮水
每天饮水量保持在2000毫升以上，可以稀释尿液中的矿物质浓度。
2、控制钠盐摄入
过量的钠会增加尿钙排出，建议每日食盐不超过5克。
3、适量补充钙质
每天300毫升牛奶或equivalent的乳制品，有助于结合肠道中的草酸。
其实结石的形成是多种因素共同作用的结果，单纯归咎于某几种蔬菜并不科学。保持饮食多样化、合理搭配才是关键。对于已经有结石病史的人，建议定期复查并根据医生指导调整饮食。健康人群只要注意适量和合理烹饪，完全可以享受各种蔬菜的美味。
