今天才知道，原来紫薯和红薯差别这么大，买错了对身体不好！
紫薯和红薯这对"薯界双胞胎"，经常让人傻傻分不清楚。你以为它们只是颜色不同？那可就大错特错了！这两种薯类在营养价值和适宜人群上，差别比想象中要大得多。选对了是养生，选错了可能适得其反。
一、营养密码大不同
1、花青素含量差异
紫薯的深紫色来自丰富的花青素，这种抗氧化物质是红薯的20倍以上。花青素能帮助抵抗自由基，对经常熬夜的人群特别友好。
2、膳食纤维对比
红薯的膳食纤维含量略胜一筹，每100克含3克纤维，比紫薯高出约15%。这对肠道蠕动缓慢的人是更好的选择。
3、升糖指数区别
紫薯的GI值比红薯低10-15个点，更适合血糖偏高的人群。但红薯含有更多β-胡萝卜素，对眼睛保护效果更突出。
二、适宜人群指南
1、紫薯更适合这些人
长期面对电子屏幕的上班族、有抗氧化需求的中年人、需要控制血糖的三高人群。紫色薯肉中的硒元素还能增强免疫力。
2、红薯更适合这些人
消化功能较弱的老人、需要补充维生素A的儿童、运动后需要快速补充能量的人群。红薯中的粘液蛋白对胃黏膜有保护作用。
三、选购避坑指南
1、看颜色辨真假
天然紫薯横切面会有颜色深浅不一的纹理，染色紫薯颜色过于均匀。优质红薯表皮光滑无黑斑，体型匀称无凹陷。
2、储存方法差异
紫薯要放在阴凉通风处，温度过高会导致花青素流失。红薯则需要更干燥的环境，潮湿容易发芽产生毒素。
3、最佳食用方式
紫薯适合蒸煮保留营养，高温油炸会破坏花青素。红薯可以适当烤制，产生的香气物质能增进食欲。
四、常见误区澄清
1、紫薯不是转基因
这是天然培育的品种，与转基因技术无关。我.国早在明代就有紫薯种植记载。
2、红薯不全是减肥食品
虽然热量低，但搭配不当反而增肥。一份200克红薯的热量相当于半碗米饭。
3、发芽处理方式不同
紫薯发芽后营养流失但无毒，红薯发芽会产生龙葵碱必须整颗丢弃。
现在拿起你家的薯类检查一下吧！记住紫薯适合抗氧化，红薯护眼更在行。根据自己和家人的身体状况选择合适的品种，才能把普通食材吃出养生功效。下次去菜市场，可别再随便抓一个就走了，毕竟吃对食物才是真的对自己好。
