开渔季来临，最该吃的3种海鲜，便宜又肥美，遇到千万别错过！

秋风送爽，正是海鲜最肥美的时节！码头边渔船满载而归的场景，总让人忍不住咽口水。这个季节的海鲜不仅价格亲民，营养价值更是达到巅峰。今天要说的这3种海鲜，堪称秋季餐桌上的“黄金选手”，遇到可千万别手软。

一、开渔季必吃的3种黄金海鲜

1、梭子蟹：膏满黄肥的秋季限定

此时的梭子蟹肉质饱满，蟹黄浓郁到能流油。挑选时注意看蟹脐，呈半透明状的说明蟹黄充足。清蒸是最能保留鲜味的吃法，蒸之前用牙刷仔细刷洗蟹壳缝隙。蒸制时蟹肚朝上，放两片姜去腥，水开后蒸12分钟刚刚好。

2、带鱼：银光闪闪的“海中人参”

秋季带鱼为越冬储备营养，肉质格外肥嫩。挑选时注意鱼眼清澈、鱼鳃鲜红。家常做法推荐红烧，先用姜片擦锅防粘，带鱼煎至两面金黄后，加生抽、老抽、料酒和少许白糖焖煮。带鱼丰富的DHA对大脑特别有益。

3、海蛎子：男人的加油站，女人的美容院

这个季节的海蛎子个头大、汁水足。购买时要选外壳紧闭的活体。最简单的吃法是清蒸，水开后蒸3分钟即可。蘸料用姜末+醋+少许生抽，既能去腥又不会掩盖鲜味。注意蒸制时间千万别过长，否则口感会变老。

二、处理海鲜的3个关键技巧

1、去腥有妙招

清洗海鲜时用淡盐水浸泡10分钟，能有效去除腥味。贝类可加几滴食用油帮助吐沙。处理鱼时记得去掉鱼腹内的黑膜，这是腥味的主要来源。

2、锁鲜要趁早

海鲜买回家要尽快处理，活蟹可以盖上湿毛巾冷藏保存。鱼类最好当天食用，如需保存，清理干净后擦干水分，用保鲜膜包裹冷冻。

3、火候决定成败

蒸海鲜一定要水开后再下锅，根据大小调整时间。贝类一般3-5分钟，鱼类8-10分钟，蟹类12-15分钟。蒸好后焖1分钟再开盖，肉质更鲜嫩。

三、这2类人吃海鲜要当心

1、痛风患者要节制

海鲜嘌呤含量较高，痛风发作期要严格忌口。缓解期可以少量食用中低嘌呤的海鲜，如海参、海蜇皮等，同时要多喝水促进代谢。

2、过敏体质需谨慎

对海鲜过敏的人群要特别注意，首次尝试新品种应先少量试吃。出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等症状要立即停止食用，必要时就医。

码头上最新鲜的海货正在向你招手！趁着开渔季的好时机，快去市场寻觅这些美味吧。记住挑选时多看看、多问问，回家后按正确方法处理，就能轻松解锁海鲜的极致鲜味。秋季进补正当时，让这些来自海洋的馈赠为你的健康加分！