猪油会影响心脑血管？吃猪油是养生还是有害？哪些油对健康不利？

猪油到底能不能吃？这个问题让多少人在厨房里纠结得像个哲学家。老一辈常说"猪油拌饭养人"，现代营养学又警.告要控制饱和脂肪。这块白花花的油脂，究竟是养生圣品还是健康杀手？今天咱们就掰开揉碎说清楚。

一、猪油真的会堵塞血管吗？

1、饱和脂肪的双面性

猪油含有40%左右的饱和脂肪，确实可能影响低密度脂蛋白胆固醇。但最新研究发现，适量摄入天然饱和脂肪对激素合成和细胞膜健康很有必要。

2、关键在烹饪方式

高温煎炸时，猪油比很多植物油更稳定不易产生反式脂肪。但反复使用的猪油会产生醛类等有害物质，这才是真正的健康隐患。

3、个体差异很重要

代谢能力强的年轻人偶尔吃些猪油问题不大，但三高人群确实要控制摄入量。建议每周不超过3次，每次控制在10克以内。

二、这些油才要小心避雷

1、反复使用的煎炸油

餐馆里反复加热的油会产生大量自由基和氧化产物，即便是植物油也变成了"毒油"。

2、部分氢化植物油

虽然现在明令禁止，但某些廉价点心可能仍含有人造反式脂肪，购买时要仔细看成分表。

3、变质氧化的食用油

开封超过3个月的油，特别是能闻到哈喇味的，含有大量过氧化物，千万别舍不得扔。

三、健康用油的黄金法则

1、多样化搭配

凉拌用橄榄油、亚麻籽油，炒菜用花生油、茶油，煎炸用猪油、椰子油（偶尔），形成脂肪酸互补。

2、控制总油量

不管什么油，每天总量不要超过30克。可以用带刻度的油壶帮助控制。

3、注意保存方法

油瓶要避光密封，远离灶台高温。富含不饱和脂肪酸的油最好买小包装。

其实没有绝对"坏"的油，只有不会吃的人。猪油本身并不可怕，可怕的是无节制地吃。记住老祖宗的智慧——过犹不及，现在就开始给你的食用油柜来次健康升级吧！