老中医血管如年轻人！常吃这个菜，每吃一次，血管就被冲洗一遍
血管健康才是真的年轻！最近遇到位70岁的老中医，体检时医生都惊讶他的血管弹性堪比年轻人。细问之下，原来他常年坚持吃一种普通蔬菜，这种菜堪称"血管清道夫"。今天就把这个藏在菜市场的宝贝分享给你，附带3种美味吃法。
一、血管最爱的"清道夫"蔬菜
1、茄子：紫色外衣藏玄机
茄子皮富含花青素，这种天然抗氧化剂能保护血管内皮。研究发现，茄子中的皂苷类物质可以帮助代谢血液中的脂肪。选择时挑表皮发亮、按下去能回弹的新鲜茄子。
2、秋葵：黏液是个宝
切开秋葵时拉丝的黏液富含水溶性膳食纤维，能结合胆固醇排出体外。秋葵中的钾元素含量突出，对调节血压很有帮助。处理时整根焯水再切，避免营养流失。
3、洋葱：会流泪的守护者
洋葱含有的前列.腺素A是天然的血管扩张剂，槲皮素则能减少血管壁炎症反应。切洋葱前冷藏15分钟，或者边切边用冷水冲洗刀面，可以减轻辣眼。
二、3种家常做法保留营养
1、蒜蓉蒸茄子
茄子切条后盐水浸泡10分钟，挤干水分铺在盘中。蒜末用橄榄油爆香，加少许生抽和糖调匀淋在茄子上。水开后蒸8分钟，出锅撒葱花，这样处理茄子不吸油。
2、秋葵炒鸡蛋
秋葵整根焯水1分钟后切段，鸡蛋打散加少许水淀粉。热锅冷油先炒鸡蛋至凝固盛出，再用余油爆香蒜片，下秋葵翻炒，最后倒入鸡蛋，加盐调味即可。
3、洋葱拌木耳
紫皮洋葱切丝冰水浸泡20分钟去辛辣，木耳泡发焯熟。用陈醋、生抽、香油、少许糖调成酱汁，所有食材拌匀后撒上白芝麻。冷藏半小时后更爽口。
三、这些细节要注意
1、茄子最好不要去皮
绝大部分花青素都在紫色表皮中，去皮会损失80%以上的抗氧化成分。觉得皮硬可以切薄片或细丝。
2、秋葵别煮太久
沸水下锅焯1分钟足够，煮久了黏液蛋白会被破坏。焯水时加几滴油能保持翠绿色泽。
3、洋葱生吃更有效
高温会破坏部分活性物质，建议每周2-3次生食。肠胃敏感者可以少量多次尝试。
四、3类人食用要谨慎
1、服用抗凝药物者
洋葱、茄子中的活性成分可能增强药效，需与药物间隔2小时以上食用。
2、肾病患者
秋葵含钾量较高，肾功能不全者要控制摄入量，建议先焯水去钾。
3、胃溃疡发作期
生洋葱可能刺激胃黏膜，急性期建议选择蒸煮的烹饪方式。
那位老中医的秘诀就是每周至少吃3次茄子，搭配洋葱和秋葵轮换着来。血管保养其实很简单，关键在选对食材和坚持。现在正是这些蔬菜最新鲜的季节，快去菜市场把它们带回家吧！坚持一段时间，说不定下次体检时医生也会为你的血管状态点赞。
