老人过年吃剩菜致拉肚子身亡 剩菜最好不要放置超过5-6小时

近日，江苏常州一位六旬大爷，因为舍不得过年剩的饭菜导致拉肚子身亡的消息，再次敲响了健康的警钟。

据医生分析，患者急性肠炎导致频繁腹泻，一天拉稀便达十几次，体内电解质紊乱，伴有严重的酸中毒和高钾血症，最终危及生命。

许多老人家都会觉得勤俭节约是优良传统和美德，而浪费食物是“折福折寿”的行为，过夜菜不但自己不扔，还不让家人倒掉。

尤其是每年春节期间，急诊室常见的病人，十有八九都是由于吃了隔夜饭出现肠胃不适而就医的。

@卿听卿言有位亲戚的奶奶就是这样，逢年过节一定要做两大桌子菜，子孙满堂好不热闹。可当儿女们各自散去后，老人一家几天都吃不完那么多东西。

同住的儿媳想阻止继续吃，老人死活不听，说自己活了几十岁都是这么过来的也没见出事；索性倒掉吧，老人又破口大骂，还逢人便说看不惯年轻人糟蹋食物。

没想到，有一年这位奶奶吃了剩菜后，当晚突发腹泻被家人紧急送去医院，而且直接进了ICU病房，一天就好几位数的开销，好在老人命大最终扛过来了，否则人财两空。

其实不止是老人，吃剩菜危害的人群可不分年纪、不分对象。比如，蔬菜中的硝酸盐在某些细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐，这种物质与人体内的蛋白质结合，会生成致癌的亚酸胺类物质。

一般来说，剩菜的亚硝酸盐含量在室温下1-3天达到高峰，冷藏则是3-5天。人们常说不要吃隔夜菜，实际上，最好是不要放置超过5-6小时。

节约本身是没错，但更应从源头做起，量入为出地准备菜品分量，而不是让丰盛眨眼间变成过剩，回头为了消灭多余的食物，造成不堪设想的后果。