越来越多人得癌症，医生告诫：做饭时的这3个坏习惯，千万要戒掉
厨房里的油烟机还在嗡嗡响，锅铲碰撞声中可能藏着健康隐患！最近体检科医生发现，很多家庭主妇的肺部CT结果让人揪心。其实一日三餐的烹饪方式，正在悄悄影响全家人的患癌风险。这三个做饭时的小动作，你可能天天都在做。
一、油烟机当摆设的坏习惯
1、等油冒烟才下菜
老一辈传授的"油热到冒烟"经验其实很危险。食用油超过烟点会产生苯并芘等致癌物，特别是大豆油、葵花籽油等烟点较低的油类。正确做法是热锅凉油，放入葱花微微起泡时就可以下菜。
2、炒完菜立刻关油烟机
PM2.5检测显示，炒菜结束后厨房空气中的有害颗粒物会持续存在15-20分钟。建议炒完菜后让油烟机继续工作5分钟，同时打开厨房窗户形成对流。
3、从来不拆洗油烟机
油网积累的油垢遇高温会二次挥发致癌物。至少每季度要彻底清洗一次，重油污家庭建议每月清理。可以用小苏打+白醋浸泡油网，轻松去除顽固油渍。
二、这些厨具正在偷偷释放危险
1、发霉的木质砧板
黄曲霉菌产生的毒素耐高温，普通清洗无法去除。出现黑色霉斑的砧板要立即更换，平时使用后要竖立晾干。建议选用稻壳砧板或食品级塑料砧板。
2、划痕累累的不粘锅
涂层脱落后会释放全氟化合物。发现明显划痕就该淘汰，避免用金属铲翻炒。新锅使用前要用食用油养护涂层，中小火烹饪能延长使用寿命。
3、变色的塑料饭盒
长期盛装油脂会导致塑料老化，看到发黄变脆现象就要更换。微波加热时要选择PP5材质，避免使用外卖留下的不明塑料盒。
三、烹饪方式的健康陷阱
1、酷爱油炸食品
油脂反复高温加热会产生丙烯酰胺等致癌物。家庭自制油炸食品要控制油温在180℃以下，炸过的油不要重复使用超过3次。
2、迷恋烧烤焦香
食物烤焦部位含有多环芳烃类物质。用锡纸包裹食材、提前用柠檬汁腌制，都能有效减少有害物产生。烤网上焦糊的残渣要彻底刷洗干净。
3、过度依赖腌制食品
亚硝酸盐与蛋白质结合会形成亚硝胺。香肠腊肉等要搭配富含VC的新鲜果蔬食用，腌制时间不要超过20天。
改变这些习惯其实很简单：炒菜时戴个口罩、定期更新厨具、多用蒸煮方式烹饪。记住，预防永远比治疗更重要，今天的厨房小改变，可能就是明天的健康大保障。从下一顿饭开始，给家人更安心的味道吧！
