苦菊再次成为关注对象！医生提醒：吃苦菊时，要多注意这3点

苦菊这种不起眼的野菜，最近突然在朋友圈刷屏了！菜市场里大妈们抢购苦菊的场面，简直比超市打折还热闹。但你知道吗？这看似人畜无害的小野菜，吃不对可能让你"苦"不堪言。

一、苦菊突然翻红的秘密

1、春季养肝正当时

中医讲究"春养肝"，苦菊的微苦味恰好能疏肝解郁。现代研究也发现，苦菊中的苦味素能刺激胆汁分泌，帮助消化油腻的春节存货。

2、营养密度惊人

每100克苦菊含维生素C是柠檬的2倍，β-胡萝卜素比胡萝卜还高。更难得的是含有罕见的菊苣酸，这种成分在普通蔬菜中可不多见。

3、吃苦的智慧

"吃得苦中苦"的养生智慧正在年轻人中流行。轻食店里苦菊沙拉成了新宠，连奶茶店都推出了苦菊特饮，虽然味道确实很"提神醒脑"。

二、吃苦菊的3个黄金法则

1、焯水去涩有讲究

水开后加少许盐和油，苦菊焯10秒立即过冰水。这个操作能让草酸减少60%，同时锁住叶绿素。记住千万别盖锅盖，否则会闷出怪味。

2、搭配要"门当户对"

最配鸡蛋和菌菇：卵磷脂能中和苦味，菌菇的鲜味可以提味。最忌黄瓜和蜂蜜：黄瓜酶会破坏维生素C，蜂蜜与苦味叠加可能引发腹泻。

3、现买现吃不过夜

苦菊中的硝酸盐含量较高，存放超过8小时可能转化成亚硝酸盐。买回家如果不马上吃，可以用湿厨房纸包裹放冰箱，但最好当天吃完。

三、这3类人吃苦菊要谨慎

1、脾胃虚寒者

经常拉肚子的人要注意，苦菊性凉，可能加重腹泻症状。如果实在想吃，可以搭配姜末或蒜泥热性调料。

2、低血压药物服用者

苦菊有一定的降压效果，与降压药同服可能造成血压过低。建议服药两小时后再食用，每次不超过50克。

3、备孕女性

苦菊中的某些成分可能影响雌激素水平。虽然偶尔吃没问题，但正在备孕的女性最好控制摄入量。

现在正是苦菊最鲜嫩的时候，凉拌、清炒、做馅都别有风味。记住这些注意事项，才能把这份"苦"吃出健康来。下次在菜市场看到苦菊，可别再只会简单冲洗就下锅啦！