这3种蔬菜"倒贴钱"也不要吃，或对身体造成伤害，赶快告知家人！

菜市场里那些水灵灵的蔬菜，看着就让人想带回家。但有些蔬菜表面光鲜，暗地里却可能藏着健康隐患。特别是下面这3种"问题蔬菜"，就算摊主白送也别往家拿！

一、发芽变绿的土豆：天然毒素藏其中

1、龙葵素含量飙升

土豆发芽或变绿时，会产生大量龙葵素。这种毒素加热也难以分解，误食后可能出现恶心呕吐等症状。

2、鉴别小技巧

表皮发绿面积超过1元硬币大小，或芽眼处长出超过5毫米的嫩芽，建议整个丢弃。

3、正确保存方法

用黑色塑料袋包裹后冷藏，避免接触光线。已经切开的土豆要浸泡在清水里冷藏。

二、泡发过久的木耳：细菌培养皿

1、米酵菌酸风险

泡发超过8小时的木耳可能滋生致.命毒素，即使高温烹煮也无法去除。

2、安全泡发指南

冷水泡发不超过4小时，温水不超过2小时。泡发后体积膨胀3-5倍即为合适状态。

3、异常特征识别

摸起来发黏、有异味、边缘溃烂的木耳立即丢弃。泡发水浑浊的要换水三次以上。

三、腌制不足的酸菜：亚硝酸盐炸.弹

1、危险时间窗

腌制第3-7天的酸菜亚硝酸盐含量最高，20天后才会降到安全范围。

2、家庭自制要点

保证容器无油无水，食盐用量不低于蔬菜重量的5%。加入维生素C片可抑制有害物生成。

3、选购避坑指南

正规包装看QS标志，散装观察菜帮是否呈自然的米黄色，慎选颜色特别青翠的产品。

特别提醒：这些蔬菜处理要当心

1、四季豆没煮熟

含有皂苷和植物血球凝集素，必须沸水煮10分钟以上，直到失去生绿色。

2、鲜黄花菜含秋水仙碱

食用前要去除花蕊，用盐水浸泡2小时，再焯水3分钟。干制黄花菜相对安全。

3、苦味丝瓜

异常发苦的丝瓜可能含有葫芦素，切块后舔尝到苦味要立即丢弃。

买菜时多花30秒观察，可能就避免一场食物中毒。建议转发到家庭群，特别要提醒总爱囤菜的老人家。最新研究发现，把蔬菜存放在透气的竹编筐里，比塑料袋保鲜效果更好。下次采购记得带个菜篮子，既环保又健康！