警惕！假冒人造米混入市面，成本仅几分钱，这3类大米千万别购买
超市货架上琳琅满目的大米包装，总能让人挑花眼。可你知道吗？有些看似晶莹剔透的"优质大米"，可能连稻壳都没见过。最.近市场上出现一种用淀粉、滑石粉混合香精制成的"人造米"，煮出来的饭粒竟然能保持弹性，但吃进肚子的全是科技与狠活。
一、三类高风险大米要绕道
1.颜色过于透亮的大米
正常大米会保留少量胚芽层，呈现自然乳白色。那些像玻璃珠般透亮的"水晶米"，很可能是经过抛光打蜡处理。更恶劣的情况是用工业油抛光，检测发现这类大米酸价超标十几倍。
2.有化学香气的"香米"
泰国香米的淡雅茉莉香是品种特性，而某些廉价香米开袋就扑面而来的浓烈香气，大概率添加了香兰素等合成香精。长期摄入可能影响肝脏代谢功能。
3.价格异常低廉的散装米
当某款大米售价明显低于市场均价时就要警惕。部分商贩会用陈米翻新，或者掺入人造米。这类大米通常没有规范包装和溯源信息，安全性难以保障。
二、四步识别真假大米
1.看外形
抓把大米摊在掌心，正常米粒大小不均且略带腰线。人造米往往形状过于统一，表面光滑得反光。真米断口处呈粉状，假米断口可能带胶质感。
2.闻气味
新鲜大米带着稻谷清甜，霉变米有哈喇味，香精米气味刺鼻。可以取少量米粒放在温水里，天然大米只会微微发白，人工添加的香精会迅速使水变色。
3.试手感
搓揉米粒时，真米会产生细碎米糠，假米可能搓出滑腻感。抓一把米松手后，掺假大米由于表面处理过，往往比真米更粘手。
4.煮饭观察
真米煮后体积膨胀均匀，假米可能部分糊化部分僵硬。冷却后真米饭会逐渐变硬，含胶质的人造米饭能长时间保持弹性，甚至回弹。
三、选购大米的三个黄金法则
1.认准国家标准
包装上要有GB/T1354字样，这是大米的国家强制执行标准。同时查看生产许可证编号和保质期，散装米尽量选择有保鲜柜陈列的商家。
2.选择靠谱渠道
大型商超的供应链相对规范，购买进口米时注意海关检验检疫证明。网购要选择品牌旗舰店，警惕打着"农家自产"旗号的三无产品。
3.关注营养成分
优质大米蛋白质含量通常在7%以上，包装上会标注直链淀粉含量。糖尿病患者可以选择直链淀粉含量高的品种，消化速度更慢。
下次选购大米时不妨多花两分钟仔细辨别，毕竟每天都要吃进肚子里的主食，值得用最挑剔的眼光对待。与其贪图便宜买来路不明的大米，不如选择价格适中但来源可靠的产品，毕竟健康才是最不能打折的消费。
