尿酸高的人，宁愿不吃也别碰以下3种高嘌呤蔬菜，喜欢也要少吃
听说隔壁老王体检发现尿酸偏高，吓得他连夜把海鲜啤酒都戒了，结果复查时指标还是居高不下。医生一问才知道，这位老兄天天把芦笋炒香菇当减肥餐，殊不知有些蔬菜嘌呤含量比肉还凶残！
一、这些蔬菜是隐藏的嘌呤炸.弹
1.芦笋
翠绿爽口的芦笋每100克含嘌呤高达150毫克，相当于同等重量鸡肉的3倍。其天门冬氨酸在体内代谢时会直接转化为尿酸，对于代谢能力弱的人群简直是雪上加霜。
2.香菇
晒干后的香菇嘌呤含量可达300毫克/100克，泡发后依然远超大部分肉类。菌类在生长过程中会富集环境中的核苷酸，经过人体消化后就会变成尿酸原料。
3.紫菜
海藻类普遍属于高嘌呤食材，特别是做汤时大量释放的呈味物质。一碗紫菜蛋花汤的嘌呤含量可能超过涮火锅时吃的两三片肥牛。
二、高嘌呤蔬菜的替代方案
1.瓜类蔬菜
冬瓜、黄瓜的含水量超过95%，不仅能稀释尿酸浓度，含有的丙醇二酸还能抑制糖类转化为脂肪。建议尿酸高的人每天保证300克以上瓜类摄入。
2.根茎类蔬菜
胡萝卜、白萝卜含有丰富的钾元素，可以促进尿酸排泄。其中萝卜硫素还能激活人体解毒酶，建议用凉拌或快炒的方式保留营养。
3.绿叶蔬菜
菠菜、油麦菜虽然含有草酸，但焯水后就是低嘌呤的优质选择。其丰富的膳食纤维能与肠道中的尿酸结合，减少身体对嘌呤的吸收率。
三、聪明吃菜的3个技巧
1.改变烹饪方式
水煮比爆炒更安全，嘌呤是水溶性物质，煮沸3分钟能减少30%以上含量。用焯过菜的水做汤时要特别注意，最好倒掉第一道水。
2.控制食用频率
高嘌呤蔬菜不是完全不能吃，每周不超过2次，每次控制在50克以内。搭配柠檬汁或醋可以酸化尿液，帮助尿酸排出。
3.注意进食时间
避免晚上大量吃蔬菜，夜间人体代谢减慢，容易造成尿酸堆积。建议把高嘌呤食材放在早餐或午餐食用。
其实控制尿酸就像管理银行账户，关键要掌握好收支平衡。与其战战兢兢计算每种食物的嘌呤含量，不如养成每天喝2000毫升水、坚持30分钟运动的好习惯。当身体代谢引擎运转良好时，偶尔吃几口香菇酿肉也无伤大雅。
