胆固醇高到底能不能吃鸡蛋？胆固醇高对身体的5个危害，要了解
蛋黄里藏着的胆固醇，真的像传说中那么可怕吗？每次剥开煮鸡蛋时，那颗圆润的蛋黄总让人又爱又怕。隔壁健身小哥每天狂吞五个蛋白扔蛋黄，办公室小姐姐吃煎蛋必用纸巾吸三遍油，胆固醇这三个字都快被妖魔化成健康杀手了。但你可能不知道，人体每天合成的胆固醇，相当于吃掉15个鸡蛋的量。
一、胆固醇高的五大身体预警
1.血管里的隐形路障
当低密度脂蛋白胆固醇超标时，会像糖浆一样黏附在血管壁上。日积月累形成动脉粥样硬化斑块，血管通道从双向八车道渐渐缩成羊肠小道。最危险的是这些斑块可能突然破裂，引发血小板紧急集合造成血栓。
2.心脏的负重马拉松
冠状动脉被胆固醇堵塞的过程，就像给心脏套上层层保鲜膜。心肌细胞得不到充足血液供应时，轻则心绞痛发作像胸口压大石，重则可能引发心肌梗死。临床发现心肌梗死患者中，超过60%存在胆固醇异常。
3.大脑的供氧危.机
颈动脉里的胆固醇斑块脱落时，可能顺着血流堵塞脑部血管。脑细胞缺氧5分钟就会永久损伤，这就是为什么突发脑梗死的黄金抢.救时间只有4.5小时。更可怕的是微小血栓可能引发无症状的腔隙性脑梗。
4.胰腺的罢工信号
胆固醇结晶沉积在胰腺时，会干扰胰岛β细胞正常工作。研究发现甘油三酯超过5.6mmol/L时，急性胰腺炎风险骤增10倍。这种腹痛能让人疼到蜷缩成虾米状，需要紧急住院治疗。
5.双腿的沉默抗议
下肢动脉被胆固醇堵塞时，走路会像踩在刀尖上。典型症状是间歇性跛行——走200米就小腿剧痛，休息几分钟又能继续走。如果连静息时都疼痛，说明血管堵塞已超过70%。
二、鸡蛋的胆固醇迷思
1.蛋黄不是洪水猛兽
每个鸡蛋黄约含200mg胆固醇，但最.新膳食指南已取消胆固醇摄入上限。因为肠道对食物胆固醇的吸收率只有30%，而且吃下去的胆固醇会反馈抑制肝脏合成。除非是家族性高胆固醇血症患者，普通人不用刻意避开蛋黄。
2.蛋白质的黄金配比
鸡蛋蛋白含有人体所需的全部必需氨基酸，生物价高达94。蛋黄里的卵磷脂能乳化胆固醇，使其不易沉积在血管壁。更珍贵的是蛋黄中的胆碱，这是合成神经递质的重要原料。
3.烹饪方式决定命运
水煮蛋的胆固醇氧化程度最低，煎蛋会使胆固醇氧化产物增加3倍。用不粘锅少油煎蛋比油炸健康，搭配番茄等富含维生素C的食物，能减少胆固醇吸收。茶叶蛋的钠含量超标，高血压人群要少吃。
三、科学控胆固醇的三大策略
1.会挑油的聪明吃法
动物油里的饱和脂肪酸会升高低密度脂蛋白，而橄榄油里的单不饱和脂肪酸能改善血脂谱。但要注意即使是好油，每天摄入也不超过25g。吃鸡鸭时去掉皮，能减少30%的脂肪摄入。
2.肠道清洁工的选择
燕麦β-葡聚糖像海绵一样吸附胆固醇排出体外，每天40g燕麦可使坏胆固醇下降7%。苹果皮中的果胶、魔芋里的葡甘露聚糖也有类似作用。这些膳食纤维需要配合足够饮水才能发挥作用。
3.肌肉的胆固醇燃烧术
中等强度运动能激活脂蛋白脂肪酶，这种酶就像胆固醇的搬运工。每周150分钟快走或游泳，可使高密度脂蛋白提升5%-10%。特别要注意运动后两小时别吃高脂食物，这时身体正在忙着代谢脂肪。
与其战战兢兢数着鸡蛋过日子，不如把注意力放在整体饮食结构上。那些扔掉蛋黄只吃蛋白的人，可能同时喝着奶茶嚼着炸鸡。记住没有绝对坏的食物，只有不合理的搭配。当体检报告出现胆固醇箭头时，该调整的从来不只是鸡蛋数量。
