大量食用油被检测出致癌物？自查厨房是否有4种油，别再吃了
厨房里那瓶金灿灿的食用油，可能正悄悄藏着健康隐患。最.近实验室检测发现，某些食用油在不当加工或储存过程中，确实可能产生有害物质。别急着扔油壶，先看看你家的油是否踩了这些雷区。
一、高温反复使用的回锅油
1.为什么危险
油脂经过200℃以上高温反复加热后，会产生丙烯酰胺等致癌物。像炸过薯条、油条的油脂，颜色变深、质地粘稠就是危险信号。
2.辨别方法
观察油的颜色是否发黑，闻起来有哈喇味或焦糊味。用筷子蘸油滴在白纸上，出现深色沉淀物就要警惕。
二、存放超期的开封油
1.氧化风险
食用油开封后接触氧气，3-6个月就可能酸败变质。尤其是亚麻籽油、核桃油这类富含不饱和脂肪酸的油品。
2.保存技巧
选择深色玻璃瓶分装，存放在阴凉避光处。大桶油可分装成小瓶，减少开盖次数。
三、冒烟点低的劣质油
1.高温烹饪隐患
未精炼的毛油、自制土榨油杂质多，炒菜时容易冒烟产生苯并芘。这类油更适合凉拌而非爆炒。
2.选购建议
查看包装是否有"精炼"字样，选择烟点高于日常烹饪温度20℃以上的油品。
四、混入杂质的污染油
1.常见污染源
油壶长期不清洁会滋生霉菌，用湿勺子取油可能导致水分进入，加速油脂酸败。
2.使用规范
保持油壶干燥清洁，3个月彻底清洗一次。避免将新油直接倒入残余旧油中混合使用。
换油不如会用油。掌握"避光保存、按需购买、分类使用"三大原则，配合定期检查，就能让厨房用油既安全又健康。下次打开橱柜时，记得给油瓶做个快速体检。
