大量食用油被检测出致癌物？看看自家厨房是否有2种油，别再吃了

厨房里那瓶油，可能正悄悄威胁着全家人的健康。最.近食用油安全问题再次引发关注，某些常见油类中检测出的有害物质，与癌症风险存在关联。别急着扔掉所有食用油，关键要识别出高风险品种。

一、这两种油可能含致癌物

1.反复使用的煎炸油

油炸食物时油脂在高温下会发生氧化、聚合等反应，产生多环芳烃和醛类化合物。这些物质在反复加热过程中浓度逐渐升高，即使经过滤也难以完全去除。

2.存放过久的植物油

开封后的食用油接触空气会加速酸败，产生过氧化物和丙二醛等有害物质。特别是存放在灶台旁接受高温和光照的油品，变质速度会成倍增加。

二、如何辨别问题食用油

1.观察颜色和状态

正常植物油呈透明或微黄色，若出现浑浊、沉淀或颜色加深，说明已开始变质。煎炸油若变得粘稠或出现泡沫不易消散，则不宜继续使用。

2.闻气味判断

新鲜食用油有植物本身的清香，变质油会产生哈喇味或刺鼻气味。煎炸油若散发出焦糊味，说明已经产生大量有害物质。

三、安全用油的实用建议

1.控制油温与用量

烹饪时尽量少放油，避免油温超过180℃。可采用水炒、蒸煮等低温烹饪方式，减少有害物质生成。

2.正确保存方法

未开封油品存放在阴凉避光处，开封后尽量在2个月内用完。使用后立即盖紧瓶盖，避免接触空气和水分。

3.定期更换品种

不要长期单一使用某种食用油，可以准备2-3种不同类型的油轮换使用。不同油品的脂肪酸组成各有特点，交替使用更均衡。

选择安全的食用油只是健康饮食的一部分，更重要的是建立科学的烹饪习惯。定期检查厨房里的油品状态，及时淘汰可疑产品，才能为家人筑起真正的饮食安全防线。