超市桑葚干套.路多？老饕只买这两种头茬果

桑葚干货架上总摆着七八种包装，价格从十几块到上百块不等。有人买回家发现甜得发齁，有人泡水后整杯染成紫黑色，还有人说吃起来满嘴沙粒感。这些现象背后，其实藏着桑葚干行业的三大猫腻。

一、头茬果和尾茬果差别有多大

1、采摘时间决定营养浓度

每年5月第一批成熟的桑葚叫头茬果，接受过整个冬季的养分积累，花青素含量比尾茬果高出30%以上。尾茬果在盛.夏快速成熟，甜度虽高但抗氧化物质会大幅缩水。

2、果径大小暗藏玄机

头茬果直径普遍在2厘米以上，烘干后仍保持饱满颗粒。尾茬果通常不足1.5厘米，容易在加工时混入未成熟的小果，这就是吃出沙粒感的原因。

二、识别真头茬果的黄金法则

1、看颜色层次

自然晾晒的头茬果表面有紫黑、深红、酒红三种色阶，像红葡萄酒的渐变色泽。通体乌黑发亮的可能是染色果，颜色过于均匀的往往是尾茬果。

2、测沉浮反应

取3颗桑葚干放入温水，头茬果会缓慢下沉且浸泡水呈淡琥珀色。快速沉底或瞬间染紫整杯水的，可能添加了糖渍或色素。

冬季挑选桑葚干时，不妨随身带个透明水杯现场测试。下次遇到19.9元三包的促销款，先想想为什么能便宜到这种程度。真正的好果从来不需要用低价吸引眼球，它的价值会在一杯温水里自然浮现。