冬季吃鱼别只盯着鲈鱼和带鱼！这3种营养高还不贵，懂的人都在吃
寒风一吹，菜市场的鱼摊前总是挤满挑鲈鱼带鱼的老主顾，殊不知角落里藏着几位"低调实力派"——它们身价亲民却自带营养光环，老饕们早就悄悄往购物篮里塞了。
一、不起眼的黄辣丁竟是补钙高手
1.这种小鱼钙含量是牛奶的3倍，每100克含钙量高达598毫克，鱼骨酥软到能直接嚼碎吸收，特别适合老人孩子。
2.鱼皮富含胶原蛋白，和豆腐同炖能形成双倍蛋白组合，汤汁奶白浓稠堪比燕窝。
3.挑选时注意鱼眼清澈凸起，鱼鳃鲜红无黏液，冷冻柜里发黄的个体千万别选。
二、银光闪闪的秋刀鱼藏着护心密码
1.冬季上市的秋刀鱼DHA含量是三文鱼的1.8倍，鱼腹那层银膜千万别刮，含有大量抗氧化物质。
2.简单盐烤就能激发出坚果香气，挤点柠檬汁能促进EPA吸收，比油炸健康十倍。
3.超市冷柜里选身体弯曲自然的，笔直僵硬的可能是反复解冻的存货。
三、胖头鱼的鱼脑才是精华所在
1.鱼头软骨中的硫酸软骨素是关节润滑剂，和天麻炖汤对冬季手脚僵硬特别友好。
2.鱼脑富含卵磷脂，用吸管轻轻一嘬就能吃到，比吃核桃补脑直接得多。
3.买回家用淘米水浸泡20分钟，能有效去除土腥味，鱼鳃下的"喉骨"记得剔除。
明天赶早市不妨换个目标，这些隐藏款鲜鱼正等着懂行的食客。记得让摊主帮你保留鱼鳞和鱼鳔，前者能炸成补钙零食，后者晒干就是天然味精，冬季煲汤撒一把鲜掉眉毛。
