板栗再次成为关注对象？医生提醒：吃板栗时，千万多留意这几点！

冬风一起，糖炒栗子的甜香就飘满街头巷尾。这颗裹着硬壳的“黄金果”总让人忍不住买上一包，边走边剥，暖手又暖胃。可你知道吗？板栗虽好，吃不对也可能让养生变“伤身”。

一、板栗的营养价值被低估了

1.每100克板栗含40毫克维生素C，比苹果还高，但高温炒制会破坏大半。想要保留营养，建议选择蒸煮做法，或者直接生吃嫩栗仁。

2.板栗的膳食纤维是大米的4倍，能促进肠道蠕动。不过栗子皮内侧的绒毛纤维粗糙，消化功能弱的人最好剥干净。

3.中医认为板栗入肾经，特别适合腰膝酸软的上班族。但古籍里强调“日食不逾十颗”，古人早就发现了过量问题。

二、三类人吃栗子要当心

1.血糖不稳的人群要注意：6颗板栗≈半碗米饭的碳水，建议放在正餐中代替部分主食，别当零食一把接一把。

2.容易胀气的人得控制量：板栗含低聚糖不易消化，和红薯、豆类同吃可能引发“气体狂欢”。

3.减肥人士别被“坚果”标签骗了：糖炒栗子的热量是水煮的2倍，带皮称重时可能有20%是壳重，实际摄入量容易超标。

三、挑栗子记住三字诀

1.看：外壳呈深褐色且带自然光泽的更新鲜，表面发黑可能存放过久，油光发亮则要当心糖精钠浸泡。

2.摇：把栗子放在耳边轻摇，听不到果肉晃动声的说明饱满紧实。

3.掐：用指甲轻掐栗子底部，能留下浅痕且回弹的含水量适中，太硬的可能内部干瘪。

四、创意吃法解锁新体验

1.栗子焖饭时加两片陈皮，既能去腻又能帮助消化，电饭煲跳闸瞬间满屋飘香。

2.用破壁机把熟栗子打成泥，代替奶油做拿铁拉花，植物基饮品自带天然甜味。

3.剥壳的鲜栗子冷冻保存，煮粥时直接扔进锅里，比用干栗仁更软糯清甜。

下次路过糖炒栗子摊，别急着掏手机扫码。先想想今天的主食有没有给栗子留位置，记得挑家现炒现卖的老铺子，刚出锅的栗子最好剥。这个冬.天，让我们吃得明白也吃得讲究。