蔬果这样挑才健康，现在知道还不算晚
秋风扫落叶的季节，菜市场里五颜六色的蔬果总让人挑花眼。那些看似水灵的西红柿可能还没熟透，标着"有机"标签的青菜价格翻倍却未必真有机，就连最普通的白菜也藏着您不知道的挑选密码。
一、根茎类蔬菜的挑选门道
1.土豆要选表皮光滑无芽眼的，发芽的土豆含有龙葵碱，高温烹饪也无法完全分解。轻轻捏一下，结实的土豆更新鲜，发软的可能是存放过久。
2.胡萝卜顶部带青色的往往更甜，这是阳光照射充足的标志。粗细均匀的胡萝卜口感更好，过粗的可能中心木质化。
3.红薯表皮有自然褶皱是正常现象，但出现黑斑或霉点就要避开。同等大小选重的，水分更充足。
二、叶菜类的新鲜度密码
1.菠菜要选叶片挺括不萎蔫的，叶柄短而粗壮的更嫩。如果根部发红说明硝酸盐含量较低。
2.油麦菜叶片边缘锯齿越明显越新鲜，茎部断面出现空心说明已经老化。
3.茼蒿闻起来有特殊清香，茎部掐一下能出水就是刚采摘不久的。叶片发黄或带水渍斑的要淘汰。
三、瓜果类挑选的视觉陷阱
1.黄瓜表面的刺并非越扎手越好，均匀分布的小白刺才是自然成熟的标志。瓜蒂枯萎的说明采摘时间过久。
2.西红柿底部星形纹路越明显越好吃，轻轻按压有弹性但不下陷的成熟度刚好。全红的可能经过催熟。
3.茄子表皮发亮不一定是新鲜，用指甲轻划出现绿色痕迹才是嫩茄。带花萼的更新鲜，花萼枯萎的存放超过3天。
四、柑橘类水果的甜蜜玄机
1.脐橙顶部"肚脐"小的更甜，表皮毛孔细腻的果肉更紧实。同等大小选重的，水分更足。
2.柚子要选手感沉重的，按压时外皮有弹性。底部平整带淡黄色的成熟度高，青绿色的可能偏酸。
3.金桔表皮油胞饱满分布均匀的更好，带枝叶的更新鲜。表面有白色粉末是天然果蜡，擦掉反而容易变质。
这些挑选技巧就像给蔬果做体检，从颜色、手感、气味多个维度综合判断。下次买菜时不妨多花30秒观察，毕竟吃进肚子里的东西，值得这份认真。当季的蔬果不仅价格实惠，营养价值和口感都处在最佳状态，这个秋天就从改变挑选习惯开始升级餐桌品质吧。
