尿酸高哪些蔬菜要忌口？
听说尿酸高要忌口，很多人第一反应就是戒海鲜戒肉，结果天天水煮青菜配白饭，结果体检报告上的数字还是居高不下。其实有些蔬菜看似人畜无害，暗地里却是嘌呤界的"隐形富豪"，今天就来扒一扒那些容易踩雷的"健康菜"。
一、这些蔬菜嘌呤含量超乎想象
1.菌菇类
香菇、金针菇、杏鲍菇这些鲜味担当，干品的嘌呤含量能达到300-400mg/100g，鲜菇虽然含水量高，但每百克也有50-150mg嘌呤。菌类在生长过程中会富集环境中的核苷酸，转化后就成了嘌呤。
2.豆芽类
黄豆芽、绿豆芽发芽过程中，植物细胞快速分裂会导致嘌呤含量激增。特别是黄豆芽，嘌呤值能达到166mg/100g，比很多肉类都高。凉拌豆芽这种"减肥神器"，对尿酸高的人来说可能是甜蜜陷阱。
3.芦笋
顶着"蔬菜贵族"头衔的芦笋，每百克含有150mg嘌呤。它含有大量天门冬氨酸，这种物质在体内代谢后会转化成嘌呤。西餐厅常见的奶油芦笋汤，对尿酸高的人来说相当于嘌呤炸.弹。
二、这些蔬菜吃法不对也危险
1.菠菜焯水不彻底
菠菜本身嘌呤含量中等，但含有大量草酸。草酸会竞争性抑制尿酸排泄，如果只是简单焯水，残留的草酸可能让尿酸在体内"堵车"。正确做法是水开后焯烫1分钟以上，菜梗要劈开处理。
2.番茄过量食用
番茄的嘌呤含量虽然只有11mg/100g，但富含谷氨酸。这种鲜味物质在体内代谢会产生少量嘌呤，痛风急性期每天吃超过300克就可能成为压.垮骆驼的最后一根稻草。
3.紫菜汤久煮
紫菜本身嘌呤含量约150mg/100g，长时间熬煮会让更多嘌呤溶解到汤里。很多人爱喝的紫菜蛋花汤，如果煮超过5分钟，一碗汤的嘌呤可能抵得上半盘牛肉。
三、可以放心吃的低嘌呤蔬菜
1.瓜类蔬菜
冬瓜、黄瓜、丝瓜的嘌呤含量都在10mg/100g以下，含水量高达95%以上，能促进尿酸稀释排泄。冬瓜皮含有三萜类化合物，煮汤时连皮一起炖效果更好。
2.根茎类蔬菜
胡萝卜、白萝卜、土豆的嘌呤值都在20mg以内。白萝卜中的芥子油苷能促进尿酸溶解，冬季用排骨炖萝卜时，记得多喝汤多吃萝卜。
3.绿叶菜
油麦菜、生菜、空心菜等浅色绿叶菜，嘌呤含量普遍低于30mg。其中空心菜含有的钾离子能碱化尿液，帮助尿酸排出。清炒时建议用蒜蓉代替豆豉等发酵调味品。
控制尿酸不是要当苦行僧，关键要掌握食材的"隐藏属性"。与其战战兢兢数着嘌呤吃饭，不如记住"鲜味重的少碰，颜色浅的多选"这个原则。下次买菜时多装几样低嘌呤蔬菜，让餐盘变成天然的"降酸工事"。
