茄子再次被关注！医生提醒：高血脂患者吃茄子时，多注意这3点！
茄子这种紫得发亮的蔬菜，最近又成了养生圈的热门话题。别看它其貌不扬，切开后海绵状的果肉里藏着不少健康密码。特别是对血脂偏高的人群来说，茄子简直就是大自然馈赠的“血管清道夫”。不过吃法不对，效果可能大打折扣哦！
一、茄子降血脂的三大法宝
1、茄子皮里的花青素
那层深紫色的外皮富含抗氧化剂，能保护血管内皮细胞。研究发现这种天然色素可以抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管壁上的脂质沉积。所以吃茄子千万别削皮，用盐轻轻搓洗表面即可。
2、果肉中的膳食纤维
海绵状的质地意味着它含有大量可溶性纤维。这些纤维能在肠道形成凝胶状物质，包裹住部分胆固醇排出体外。一个中等大小的茄子就能提供每日所需纤维量的15%。
3、特殊植物化合物
茄子含有一种叫“茄碱”的活性成分，这种物质能调节肝脏中胆固醇的合成酶活性。就像给胆固醇工厂装了调节阀，让产量保持在合理范围。
二、高血脂人群的食用禁忌
1、避开重油烹饪
茄子就像海绵特别吸油，地三鲜、油焖茄子的做法会让健康食材变成“油脂炸.弹”。建议改用蒸、烤、凉拌等低脂方式，或者先用微波炉加热3分钟破坏海绵结构再炒。
2、不和某些药物同食
正在服用他汀类降脂药的人要注意，茄子中的成分可能影响药物代谢。最好间隔2小时以上食用，避免出现肌肉酸痛等不良反应。
3、控制食用量
虽然茄子有益，但过量摄入膳食纤维可能引起腹胀。建议每周吃3-4次，每次不超过200克。胃肠功能弱的人可以搭配姜丝烹调，中和寒凉之性。
三、这样吃茄子效果更好
1、蒜泥蒸茄子
整根茄子切段蒸熟，撕成条后浇上蒜末、生抽、香醋调的酱汁。大蒜中的硫化物和茄子营养素会产生协同效应，特别适合晚餐食用。
2、茄丁燕麦粥
将茄子切丁与燕麦同煮，加入少许白胡椒粉。燕麦中的β-葡聚糖能增强茄子降脂效果，作为早餐食用既饱腹又健康。
3、烤茄子沙拉
茄子切片刷橄榄油，200℃烤15分钟。搭配番茄、紫甘蓝做成温沙拉，淋上柠檬汁。地中海式吃法能最大限度保留营养成分。
记住挑选茄子时要找表皮光滑发亮、按压能回弹的。存放时别套塑料袋，放在阴凉通风处最好。现在正是茄子最物美价廉的时节，快去市场挑几个回家试试新吃法吧！坚持科学食用，让这个紫色精灵为你的血管健康保驾护航。
