胆囊切除术后饮食要注意什么

胆囊切除术后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐，避免高脂肪、高胆固醇及刺激性食物。术后饮食调整有助于减少胃肠负担，促进恢复。

1、低脂饮食

术后早期应严格控制脂肪摄入，每日脂肪总量不超过20克。选择脱脂牛奶、清蒸鱼、鸡胸肉等低脂蛋白来源，避免油炸食品、肥肉、奶油等高脂肪食物。脂肪摄入过多可能导致脂肪泻，影响脂溶性维生素吸收。

2、少食多餐

建议每日进食5-6次，每次摄入量约为正常餐量的1/3。将三餐分为主餐加2-3次间餐，可选择无糖酸奶、蒸南瓜、米糊等易消化食物。少食多餐能减轻胆胰系统压力，避免一次性大量进食引发的腹胀。

3、高纤维摄入

术后2周后逐步增加膳食纤维，每日25-30克为宜。推荐燕麦片、嫩叶蔬菜、香蕉等可溶性纤维，避免粗糠、竹笋等粗纤维。膳食纤维可结合胆汁酸，但过量可能刺激肠蠕动过快。

4、补充优质蛋白

每日蛋白需求按1-1.2克/公斤体重计算，优先选择鸡蛋清、豆腐、鳕鱼等低脂高蛋白食物。蛋白质缺乏可能影响组织修复，但需避免同时摄入大量脂肪，如五花肉、动物内脏等高脂蛋白来源。

5、控制胆固醇

术后3个月内每日胆固醇摄入应少于200毫克。避免动物脑、蛋黄、蟹黄等高胆固醇食物，可用大豆蛋白部分替代动物蛋白。胆固醇代谢异常可能增加肝胆系统负担。

胆囊切除术后需长期保持饮食规律，术后1个月内以蒸煮炖为主，3个月后逐渐尝试少量炒菜。注意观察排便情况，若持续出现脂肪泻或腹痛应及时就诊。每日饮水1500-2000毫升，适当补充复合维生素，避免饮酒和碳酸饮料。术后6个月可咨询营养师制定个性化饮食方案。