苯甲酸钠和山梨酸钾的危害

苯甲酸钠和山梨酸钾作为食品防腐剂，在标准剂量下通常安全，但过量摄入可能引起胃肠刺激、过敏反应或代谢负担。合理使用是关键。

苯甲酸钠在酸性环境中抑菌效果显著，广泛用于碳酸饮料、果汁等食品。部分人群摄入后可能出现恶心、腹痛等胃肠不适，长期过量可能加重肝肾代谢压力。山梨酸钾对霉菌和酵母抑制效果较好，常用于糕点、酱料等食品。少数敏感个体可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，长期超量摄入可能干扰正常肠道菌群平衡。两种防腐剂均需通过肝脏代谢，肝功能异常者需谨慎。儿童因代谢系统发育不完善，更需控制摄入量。

日常选择食品时可查看配料表，避免短时间内集中摄入含防腐剂的加工食品。新鲜蔬果、自制餐食能有效减少防腐剂接触。特殊人群如孕妇、过敏体质者或慢性病患者，建议咨询营养师制定个性化饮食方案。食品监管部门对防腐剂添加量有严格标准，正规渠道购买的合格产品通常无须过度担忧。