丑耳泡了10多个小时还能吃吗

丑耳泡发10多个小时后若未变质一般可以食用，但出现异味、发黏或颜色异常时需丢弃。丑耳即银耳，泡发时间过长可能导致细菌滋生或营养成分流失。

银耳泡发时间通常建议控制在4-6小时，冷水泡发能更好保持胶质。泡发10小时后若银耳质地仍呈半透明状、无异味，经充分清洗和高温烹煮后可安全食用。此时银耳多糖部分溶解于水，口感更软糯，适合制作羹汤类食物。泡发过程中需全程冷藏，避免室温下微生物繁殖。

超过24小时浸泡的银耳易滋生椰毒假单胞菌，其产生的米酵菌酸耐高温且可能导致食物中毒。若发现银耳表面产生黏液、散发酸腐味或颜色暗沉，应立即停止食用。银耳泡发后应尽快烹调，未使用的部分须密封冷藏并在24小时内用完。

建议根据食用需求控制泡发时长，夏季高温环境可缩短至2-3小时。烹调前需反复冲洗去除杂质，煮沸后维持15分钟以上以确保安全。银耳富含膳食纤维和银耳多糖，适量食用有助于胃肠健康，但变质银耳可能引发腹痛腹泻，发现异常应停止食用并及时就医。