茼蒿再次引发关注！医生提醒：吃茼蒿时，务必要注意这5点！
茼蒿这种自带"火锅味"的绿叶菜，最近突然在养生圈翻红！有人爱它特殊的香气，也有人被它独特的口感劝退。但你可能不知道，这种看似普通的蔬菜，营养价值在绿叶菜中能排进前三。不过吃茼蒿确实有讲究，特别是这5个关键点，不注意可能白白浪费营养。
一、茼蒿的3大营养优势
1、维生素K含量惊人
每100克茼蒿含维生素K高达250微克，是菠菜的2倍。这种维生素对骨骼健康和凝血功能特别重要，但服用抗凝药物的人要控制摄入量。
2、天然叶酸宝库
茼蒿的叶酸含量在蔬菜中名列前茅，备孕女性和孕早期妈妈可以多吃。叶酸遇热易流失，建议快速焯水或生拌食用。
3、独特芳香成分
那股特殊的香气来自莴苣素和挥发油，既能增进食欲，又有镇静安神作用。失眠人群晚餐适量食用可能有助改善睡眠。
二、吃茼蒿必知的5个要点
1、焯水时间不超过30秒
沸水中加几滴油，快速焯烫能保持翠绿色泽和脆嫩口感。时间过长不仅营养流失，还会变得软塌没嚼劲。
2、根部营养最丰富
很多人习惯只吃叶子，其实靠近根部的茎秆营养更集中。洗净后斜刀切段，炒制时先下锅煸炒更入味。
3、搭配有道更健康
与富含维生素C的彩椒同炒，能促进铁吸收；和豆腐搭配则能补充优质蛋白。但要避免与黄瓜同食，会影响维生素C吸收。
4、现买现做最新鲜
茼蒿特别容易萎蔫，买回家不要泡水，用湿纸巾包裹放冰箱最多保存2天。切口变黑的茎秆要果断丢弃。
5、特殊人群要当心
肾功能不全者需控制摄入量，因其钾含量较高。胃肠敏感的人建议去掉老茎，嫩叶切碎后烹调。
三、3种创意吃法推荐
1、茼蒿鸡蛋饼
嫩茼蒿切碎拌入蛋液，加少许面粉调成糊状。平底锅少油煎至两面金黄，比普通鸡蛋饼多了份清香。
2、蒜蓉茼蒿
大蒜拍碎用低温油煸香，放入焯过水的茼蒿快速翻炒。出锅前淋几滴鱼露，鲜味瞬间提升。
3、茼蒿拌香干
香干切条焯水，与茼蒿段、胡萝卜丝用芝麻酱拌匀。撒上烤香的松子仁，一道营养凉菜就完成了。
茼蒿正当季，现在吃正是时候！记住这些要点，你就能充分享受它的营养和美味。如果家里有老人或特殊体质者，记得根据情况调整食用方法。毕竟再好的食材，也要吃得明白才能发挥最大价值。下次买菜时，别忘了把这把"营养小金矿"带回家！
