油豆腐冷藏长白霉了还能吃吗

油豆腐冷藏长白霉后通常不建议食用，霉菌可能产生有害物质，存在食品安全风险。

油豆腐表面出现白色霉斑时，霉菌可能已深入食物内部，肉眼无法完全判断污染范围。常见霉菌如黄曲霉、青霉等可能分泌毒素，高温烹饪也难以彻底破坏。食用霉变食品可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐等症状，长期摄入还可能增加肝脏损伤风险。冷藏环境虽然延缓腐败，但无法完全抑制霉菌生长，尤其豆腐富含蛋白质和水分，更易滋生微生物。

若油豆腐仅局部轻微发霉且储存时间较短，部分人可能选择切除霉变部分后高温烹煮。但霉菌菌丝可能已扩散至整块豆腐，切除可见部分不能确保完全去除毒素。老人、儿童、孕妇及免疫力低下者更应避免此类风险，霉变食物可能引发更严重的过敏反应或感染。

建议日常储存豆制品时密封分装，冷藏不超过3天，食用前检查气味和外观。发现霉变应立即丢弃，避免剐蹭霉斑导致孢子扩散。可选择冷冻保存延长保质期，解冻后需彻底加热。若误食霉变油豆腐后出现不适，应及时就医并保留食物样本供检测。