缺少维生素吃什么 多吃这些食物补充维生素
缺少维生素可以适量吃动物肝脏、深色蔬菜、新鲜水果、全谷物、坚果等食物补充。维生素是维持人体正常生理功能的重要营养素，不同种类的维生素需要通过多样化的饮食获取。若存在严重缺乏或吸收障碍，建议在医生指导下使用维生素补充剂。
一、动物肝脏
动物肝脏富含维生素A、维生素B12和铁元素，适量食用有助于改善夜盲症和贫血。猪肝和鸡肝中维生素A含量较高，每100克可满足成人每日所需量的数倍。维生素A缺乏可能导致皮肤干燥、角膜软化，但需注意过量摄入可能引发中毒。建议每周食用1-2次，每次不超过50克，高血压患者应控制摄入量。
二、深色蔬菜
菠菜、西蓝花等深色蔬菜含有丰富维生素K、叶酸和维生素C，能促进凝血功能和免疫力。西蓝花中维生素C含量是番茄的2倍，烹饪时建议快炒或焯水以减少营养流失。长期缺乏维生素K可能增加出血风险，而叶酸不足会影响红细胞生成。胃肠功能较弱者可选择嫩叶部分，避免生冷食用。
三、新鲜水果
柑橘类水果和猕猴桃富含维生素C，有助于胶原蛋白合成和铁吸收。一个中等大小的橙子可提供每日所需维生素C的90%，草莓和猕猴桃的维生素C含量更高。维生素C缺乏可能导致牙龈出血、伤口愈合延迟，但糖尿病患者需控制摄入量。建议选择当季新鲜水果，榨汁会破坏膳食纤维。
四、全谷物
糙米、燕麦等全谷物含有B族维生素和膳食纤维，能维持神经系统健康。维生素B1缺乏可能引发脚气病，表现为周围神经炎和心力衰竭。全谷物中的维生素B2参与能量代谢，缺乏时易出现口角炎。消化功能较差者可选择发酵全谷物食品，如全麦馒头，避免过量食用引起腹胀。
五、坚果
杏仁和葵花籽富含维生素E，具有抗氧化和保护细胞膜的作用。30克杏仁约含7毫克维生素E，接近成人每日推荐量。维生素E缺乏可能引起神经肌肉病变，但过量补充可能干扰凝血功能。坚果热量较高，每日建议摄入15-20克，过敏体质者应避免食用。
保持均衡饮食是预防维生素缺乏的关键，建议摄入不同颜色的蔬菜水果，采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养。长期素食者需特别注意维生素B12的补充，可适当增加发酵豆制品摄入。出现持续疲劳、口腔溃疡等缺乏症状时，应及时就医检测血清维生素水平，避免自行大剂量补充引发不良反应。孕妇、儿童等特殊人群应在营养师指导下调整膳食结构。
