盐里加柠檬酸铁铵的危害有哪些

盐里添加柠檬酸铁铵可能引发铁过量中毒、胃肠刺激、营养吸收障碍等危害。柠檬酸铁铵作为铁强化剂，主要用于预防缺铁性贫血，但不当使用可能带来健康风险。

1、铁过量中毒

长期过量摄入含柠檬酸铁铵的盐可能导致铁蓄积中毒。铁在体内无法主动排出，过量铁沉积在肝脏、心脏等器官会引发氧化损伤，表现为腹痛、呕吐、肝功能异常。儿童误食过量可能出现急性中毒，需立即就医。

2、胃肠刺激

柠檬酸铁铵对胃肠黏膜具有直接刺激性，敏感人群可能出现恶心、腹泻或便秘等症状。胃炎、肠易激综合征患者食用后可能加重原有症状，建议此类人群选择普通食盐。

3、营养吸收干扰

铁离子会与锌、钙等矿物质竞争吸收通道，长期食用可能影响其他微量元素的平衡。尤其儿童和孕妇需注意，铁强化盐与牛奶、豆制品等同食可能降低钙吸收率。

4、特殊疾病风险

血色素沉着症患者摄入柠檬酸铁铵会加速铁沉积，加重器官损伤。地中海贫血患者虽常伴缺铁，但盲目补铁可能诱发铁过载，这类患者补铁须严格遵医嘱监测血清铁蛋白水平。

5、代谢负担增加

肾功能不全者代谢铁元素能力下降，长期食用含柠檬酸铁铵的盐可能加重肾脏负担。老年人和慢性肾病患者应控制铁强化食品摄入，定期检测铁代谢指标。

建议普通人群通过动物肝脏、红肉等天然食物补铁更为安全。使用铁强化盐时应控制每日摄入量在6克以内，避免与维生素C制剂同服以防铁吸收过量。出现持续腹痛、皮肤色素沉着等铁过载症状时，应及时就医检测血清铁和铁蛋白水平。孕妇、儿童及慢性病患者使用铁强化食品前应咨询营养师或医生。