怎么避免食物中毒 分享几大预防食物中毒的举措
预防食物中毒可通过保持食材新鲜、彻底加热食物、生熟分开处理、注意个人卫生、避免高风险食品等方式实现。食物中毒通常由细菌污染、毒素残留、交叉感染等因素引起，需从食品采购到烹饪全程加强防控。
1、保持食材新鲜
选购肉类、海鲜等易腐食品时需确认色泽正常且无异味，冷藏食品应在2小时内放入冰箱。蔬菜水果需去除腐烂部分，发芽土豆等变质食材禁止食用。冷藏室温度需维持在0-4摄氏度，冷冻食品解冻后不可重复冷冻。
2、彻底加热食物
肉类中心温度需达到70摄氏度以上并持续2分钟，禽类需完全煮熟至骨髓无血色。剩菜复热需煮沸3分钟以上，贝类等高风险食材必须彻底蒸煮。使用食物温度计可精准监测加热程度，避免半生不熟导致细菌残留。
3、生熟分开处理
砧板、容器需区分生食与熟食专用，处理生肉后需用热水及洗洁精彻底清洁台面。冰箱内熟食应密封存放于上层，生鲜食材置于下层防止汁液滴落污染。即食食品避免与生海鲜、鸡蛋等直接接触。
4、注意个人卫生
烹饪前需用流动水及肥皂清洁双手20秒以上，处理食材时避免触摸口鼻。餐具需定期消毒，抹布应每日更换煮沸。腹泻或手部有伤口时禁止参与食品制作，防止金黄色葡萄球菌等病原体传播。
5、避免高风险食品
野生蘑菇、河豚鱼等含天然毒素的食材须谨慎食用。溏心蛋、生腌海鲜等未充分加热的食品易携带沙门氏菌。夏季慎购露天摆放的熟食，隔夜凉拌菜因亚硝酸盐风险建议丢弃。
日常需保证厨房通风干燥，定期清理冰箱积水避免李斯特菌滋生。外出就餐选择卫生评级良好的餐厅，进食后出现呕吐、腹泻等症状应及时就医。孕妇、婴幼儿等高风险人群应避免生冷食品，家庭可备蒙脱石散等常用止泻药物应急，但严重脱水需立即医疗干预。
