胆囊炎饮食注意什么 细说胆囊炎的5个饮食禁忌事项
胆囊炎患者饮食需避免高脂、高胆固醇、刺激性食物，主要有忌过量脂肪、忌高胆固醇食物、忌辛辣刺激、忌暴饮暴食、忌酒精等5个禁忌事项。
1、忌过量脂肪
胆囊炎患者应严格控制脂肪摄入量，每日脂肪总量不超过40克。高脂饮食会刺激胆囊收缩，加重胆汁分泌负担，可能诱发胆绞痛。烹饪方式建议选择清蒸、水煮，避免油炸、油煎。急性发作期需暂时禁食脂肪，缓解期可逐步添加少量植物油，如菜籽油或橄榄油。
2、忌高胆固醇食物
动物内脏、蛋黄、蟹黄等食物胆固醇含量较高，可能促进胆结石形成。每日胆固醇摄入量应限制在300毫克以下，可选择脱脂奶、鸡蛋白等替代品。合并胆结石的患者更需注意，胆固醇结晶可能堵塞胆管，导致炎症加重。
3、忌辛辣刺激
辣椒、花椒、芥末等辛辣调料会刺激胆道系统黏膜，引发胆道痉挛。葱、姜、蒜等调味品也需适量使用。慢性胆囊炎患者可能出现进食辛辣食物后右上腹隐痛加剧的情况，建议选择清淡调味方式。
4、忌暴饮暴食
一次性大量进食会导致胆囊剧烈收缩，可能诱发急性发作。建议采用少量多餐制，每日5-6餐，每餐七分饱。进食时充分咀嚼，避免快速吞咽空气造成腹胀。晚餐尤其需控制分量，睡前3小时不宜进食。
5、忌酒精
酒精会直接损伤肝细胞，影响胆汁正常分泌与排泄。啤酒中的二氧化碳还可能刺激胆道Oddi括约肌痉挛。长期饮酒会增加胆汁黏稠度，促进结石形成。急性发作期需绝对禁酒，缓解期也应尽量避免饮用。
胆囊炎患者日常应保持规律饮食，每日饮水1500-2000毫升帮助胆汁稀释。可适量增加膳食纤维的蔬菜水果如西蓝花、苹果，有助于胆固醇代谢。出现持续腹痛、发热或黄疸等症状时需及时就医，避免自行使用止痛药物掩盖病情。建议每3-6个月进行肝胆超声复查，监测病情变化。
