酱油打开了放了一年还能吃吗

酱油打开后放置一年通常不建议继续食用。开封后的酱油可能因氧化、微生物污染等原因导致品质下降或变质。

酱油开封后与空气接触会逐渐氧化，风味和色泽可能发生改变。瓶口残留的酱油容易滋生细菌或霉菌，尤其在潮湿环境中风险更高。普通酿造酱油的保质期一般为12-24个月，但这是指未开封状态下的保存时间。开封后的酱油建议在3-6个月内用完，冷藏保存可适当延长至1年。若发现瓶内有絮状沉淀、异味、颜色异常或瓶盖发霉，则表明已变质。使用变质酱油可能引起胃肠不适，出现腹痛、腹泻等症状。

日常保存酱油应选择玻璃或不锈钢容器，避免使用金属或塑料容器长期存放。使用后及时擦净瓶口并密封，置于阴凉干燥处。烹饪时注意使用干净餐具取用，避免交叉污染。对于特殊工艺酱油或低盐酱油，其保存时间可能更短，需参考产品说明。若对酱油品质存疑，建议直接更换新酱油以确保饮食安全。