核黄素的性质和主要生理功能

核黄素即维生素B2，是水溶性维生素，主要生理功能包括参与能量代谢、维护皮肤黏膜健康及促进红细胞生成。人体无法合成核黄素，需通过食物或补充剂获取。

1、参与能量代谢

核黄素以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸辅酶形式存在，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的氧化代谢过程，帮助将食物转化为三磷酸腺苷供能。缺乏时可能导致代谢率下降，出现易疲劳、体重减轻等症状。

2、维护皮肤黏膜健康

核黄素对维持皮肤、角膜和消化道黏膜完整性具有重要作用。长期缺乏可能引发口角炎、唇干裂、舌炎等典型症状，严重时伴随角膜血管增生和畏光表现。

3、促进红细胞生成

核黄素参与铁的吸收和转运过程，与叶酸协同作用促进红细胞成熟。缺乏可能干扰造血功能，导致正色素性贫血，表现为乏力、面色苍白等贫血症状。

4、抗氧化保护作用

作为谷胱甘肽还原酶的辅因子，核黄素帮助维持细胞内还原型谷胱甘肽水平，减轻氧化应激对细胞的损伤。该功能对延缓衰老和预防慢性病有潜在意义。

5、调节甲状腺功能

核黄素参与甲状腺激素的合成与代谢，影响基础代谢率调节。缺乏可能干扰甲状腺功能，但相关机制仍需进一步研究证实。

日常饮食中富含核黄素的食物包括动物肝脏、乳制品、蛋类、瘦肉、深绿色蔬菜及全谷物。建议采用蒸煮等低温烹饪方式以减少营养流失。长期服用质子泵抑制剂或饮酒者需注意监测核黄素水平，出现口角溃烂、眼部不适等症状时应及时就医评估。备孕女性及青少年等特殊人群可遵医嘱进行适量补充。