胆固醇高是怎么回事，不能吃什么
胆固醇高可能由遗传因素、饮食不当、缺乏运动、肥胖、肝脏疾病等原因引起，可通过调整饮食、增加运动、控制体重、药物治疗、定期复查等方式改善。胆固醇高的人群应避免食用动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品、反式脂肪酸含量高的食物。
1、遗传因素
家族性高胆固醇血症是一种常染色体显性遗传病，患者低密度脂蛋白受体功能缺陷，导致血液中低密度脂蛋白胆固醇水平升高。这类患者通常需要更严格的饮食控制和药物治疗，可能需要使用阿托伐他汀钙片、瑞舒伐他汀钙片等降脂药物。家族中有早发冠心病病史的人群应定期检测血脂水平。
2、饮食不当
长期摄入高胆固醇、高饱和脂肪酸食物会导致血液中胆固醇水平升高。动物内脏如猪肝、鸡肝胆固醇含量极高，100克猪肝含胆固醇约288毫克。肥肉、油炸食品不仅胆固醇含量高，还会增加热量摄入导致肥胖。奶油、黄油等乳制品富含饱和脂肪酸，会促进肝脏合成更多胆固醇。
3、缺乏运动
运动不足会导致能量消耗减少，多余热量转化为脂肪储存，同时降低高密度脂蛋白胆固醇水平。规律的有氧运动如快走、游泳、骑自行车可以提高高密度脂蛋白胆固醇，建议每周进行150分钟中等强度运动。运动还能帮助控制体重，减少内脏脂肪堆积。
4、肥胖
超重和肥胖者往往伴有胰岛素抵抗，这会刺激肝脏合成更多极低密度脂蛋白，导致血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇升高。腰围男性超过90厘米、女性超过85厘米提示存在中心性肥胖。减轻体重5%-10%就能显著改善血脂水平，建议通过控制饮食热量和增加运动来减重。
5、肝脏疾病
肝脏是胆固醇代谢的主要器官，肝炎、脂肪肝等肝脏疾病会影响胆固醇的合成和代谢。非酒精性脂肪肝患者常伴有高甘油三酯血症和低高密度脂蛋白胆固醇。对于这类患者，除了使用辛伐他汀片等降脂药物外，还需要治疗原发肝脏疾病，避免饮酒和滥用药物。
胆固醇高的人群日常饮食应以植物性食物为主，多吃燕麦、豆类、深海鱼等富含可溶性膳食纤维和不饱和脂肪酸的食物。烹饪方式选择蒸、煮、炖，避免煎炸。保持规律作息，戒烟限酒，每周监测体重变化。定期复查血脂指标，根据医生建议调整治疗方案，切勿自行停药。合并高血压、糖尿病等慢性病患者需要更严格地控制各项指标。
